可可擠花餅乾

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眾多喜餅餅乾裡的最愛,美麗的擠花紋路看了賞心悅目,可口酥鬆不甜膩,趕快泡杯熱茶,來個幸福的點心時間!
♬詳細食譜圖文♬
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烹調時間60分鐘

食材

無鹽奶油 70g
糖粉 40g
少許
全蛋液 30g
低筋麵粉 90g
無糖可可粉 15g
  • 1 無鹽奶油放置室溫軟化至手按有壓痕程度
  • 2 將軟化的無鹽奶油用電動攪拌器打成乳霜狀
  • 3 加入糖粉與鹽,打發至泛白蓬鬆的狀態 (甜度請依個人喜好調整,此配方吃起來不甜)
  • 4 將全蛋液分2~3次加入,攪打均勻 (每加入一次蛋液就攪打均勻至蛋液吸收後再加入下一次,避免油水分離)
  • 5 將低筋麵粉與可可粉一起過篩,分2次加入,用刮刀切拌按壓混合均勻即為餅乾麵糊 (切勿過度攪拌,避免麵粉出筋)
  • 6 將麵糊裝入擠花袋中,間隔整齊、大小一致的擠在鋪有烘焙紙或烤盤布的烤盤上 (我使用的是六角星形花嘴,麵糊由內向外繞圈擠出即可,花嘴選用大號或中號的會較好擠出)
  • 7 放入已預熱至上火180度c/下火150度c的烤箱中,烘烤約20分鐘即可 (每台烤箱烤溫不同,溫度時間僅供參考,請視情況調整適合自己烤箱的狀態,我使用的是烘王烤箱,烘烤時放於上層)
  • 8 酥鬆可口的擠花餅乾出爐囉!
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小撇步

※成品約18個,完全放涼後請立即密封保存,可放包乾燥劑在內,避免回潮變軟

※若烤後麵糊攤平沒有美麗紋路,可能原因為:1奶油沒有打發、2油水分離、3烤溫太低

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2015/10/12 發表 8.9 萬 瀏覽

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P

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我的烤箱沒有分上下火...

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