擠花曲奇

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擠花曲奇

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一次做三種口味，原味奶油/米歇爾巧克力/日本抹茶，酥脆入口即化，口感逼近香港曲奇。
Chloeのhappy life
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食材

低筋麵粉 110g

玉米粉 100g

無鹽奶油 160g

純糖粉 50g

可可粉 2小匙

抹茶粉 2小匙

1 室溫軟化奶油與糖粉攪拌均勻
2 過篩的麵粉和玉米粉加入用刮刀拌勻
3 完成原味口味的的麵團。分成三分，另外兩份各加入可可粉和抹茶粉拌勻。
4 將麵團裝入擠花袋，擠出大小相等的餅乾送入烤箱，烤箱預熱，160度烤25分鐘
5 出爐待涼即可裝盒保存。

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小撇步

可做60個3CM大小餅乾

2015/09/21 發表

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討論共 27 則

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請問可可粉兩小匙是大概幾克呢? 謝謝您

4 個月前

請問擠花容器是ㄧ般袋子那種嗎？我擠兩次袋子都爆😫😫是奶油不夠軟還是用錯工具？

6 個月前

好好吃～但是擠花失敗 >< 是天冷麵團太硬不好擠嗎？

6 個月前

玉米粉要去那取得？？

8 個月前

作者回應

烘焙材料行有賣。也是玉米澱粉

8 個月前

請問擠花完成後需要冷凍一些時間再進烤箱嗎？

10 個月前

如果把玉米粉全部換成低筋,口感會如何?

1 年前

作者回應

可能不會那麼酥鬆
且不好擠花哦

1 年前

低筋可以換高筋嗎?

1 年前

作者回應

不建議唷！筋性不同高筋不適合做這曲奇

1 年前

請問可否用細砂糖代替糖粉? 如果可以的話，砂糖用量多少?

1 年前

作者回應

不好意思我沒試過改用砂糖做法
恕無法告知您正確用量：（

1 年前

請問預熱需要幾多度和調去上下火來預熱? 另外，是否需要放入冰箱來固定形態?

1 年前

作者回應

上下火160度
事先預熱10-15分鐘
麵糊不需冷藏喔！直接擠花

1 年前

請問玉米粉是否等於膺栗粉?

1 年前

作者回應

是的。corn starch玉米澱粉

1 年前

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