擠花曲奇

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一次做三種口味,原味奶油/米歇爾巧克力/日本抹茶,酥脆入口即化,口感逼近香港曲奇 。
Chloeのhappy life
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食材

低筋麵粉 110g
玉米粉 100g
無鹽奶油 160g
純糖粉 50g
可可粉 2小匙
抹茶粉 2小匙
  • 1 室溫軟化奶油與糖粉攪拌均勻
  • 2 過篩的麵粉和玉米粉加入用刮刀拌勻
  • 3 完成原味口味的的麵團。分成三分,另外兩份各加入可可粉和抹茶粉拌勻。
  • 4 將麵團裝入擠花袋,擠出大小相等的餅乾送入烤箱,烤箱預熱,160度烤25分鐘
  • 5 出爐待涼即可裝盒保存。
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小撇步

可做60個3CM大小餅乾

2015/09/21 發表 8.2 萬 瀏覽

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討論共 44 則

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玉米粉要去那取得??

22 天前
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作者回覆

烘焙材料行有賣。也是玉米澱粉

22 天前
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請問擠花完成後需要冷凍一些時間再進烤箱嗎?

3 個月前
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如果把玉米粉全部換成低筋,口感會如何?

4 個月前
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作者回覆

可能不會那麼酥鬆
且不好擠花哦

4 個月前
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低筋可以換高筋嗎?

4 個月前
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作者回覆

不建議唷!筋性不同高筋不適合做這曲奇

4 個月前
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請問可否用細砂糖代替糖粉? 如果可以的話,砂糖用量多少?

4 個月前
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作者回覆

不好意思我沒試過改用砂糖做法
恕無法告知您正確用量:(

4 個月前
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請問預熱需要幾多度和調去上下火來預熱? 另外,是否需要放入冰箱來固定形態?

4 個月前
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作者回覆

上下火160度
事先預熱10-15分鐘
麵糊不需冷藏喔!直接擠花

4 個月前
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請問玉米粉是否等於膺栗粉?

4 個月前
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作者回覆

是的。corn starch玉米澱粉

4 個月前
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請問上下火溫度一樣嗎

4 個月前
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作者回覆

您好 是的

4 個月前
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原來如此~等等立馬來試試看,謝謝😍若想加一顆蛋的話會影響脆度嗎?

4 個月前
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那我若想要硬脆點口感⋯加了蛋是否就能脆點呢

4 個月前
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作者回覆

可以將玉米粉改為低筋麵粉,因為玉米粉是讓口感酥鬆些
可以加一顆小型蛋,餅乾成品會脆些

4 個月前