酒香桂圓甜米糕🎶
收藏 200
留言 0
一起跟著做！
鼓勵作者
童年記憶，長媳的阿母常煮桂圓米糕，甜甜大家族的孩子們。米糕煮熟，趁熱拌入米酒浸泡的桂圓、糖；撲鼻的桂圓酒香，好濃郁的甜蜜童年。
糯米類美食，我都喜愛；舉凡粽子、米糕、油飯⋯哇，垂涎三尺。
美國的長糯米，多是東南亞進口的；一煮就糊了、還有個特殊油味。我們嘗試以圓糯米取代長糯米，來做糯米料理；口感上真的優勢許多。
今日實驗方式，電鍋蒸長糯米；成功囉⋯粒粒分明的糯米粒，好香、很Q，好好吃喔。
份量
4
人份
時間
45
分鐘
食材
長糯米
2杯
米酒
3/4杯
糖
5湯匙（可斟酌）
桂圓
1/2杯（可調整）
枸杞子
1/2杯
-
1洗淨糯米，瀝乾靜待半小時； -
2電鍋外鍋放1杯半水，糯米加1/2杯水，放入湯碗；
-
3枸杞子快速沖洗後，與桂圓、糖、米酒拌勻；
-
4糯米蒸熟，立刻將糖、酒、桂圓和枸杞子的拌料與糯米飯拌勻；
-
5糯米飯放回湯碗，電鍋的外鍋加半杯水，將糯米飯與拌料蒸出香氣；
-
6糯米飯壓模、放涼、切塊，就是好吃的桂圓酒香米糕。
-
7淡淡的米酒混合著桂圓香氣，讓人無法抗拒的傳統美食。
-
8改以黑糖拌成的桂圓米糕，相當美味喔。
小撇步
米酒浸泡桂圓，散發的香氣撲鼻；
第二次蒸米糕時，酒精含量就蒸發了。不用擔心酒精過敏問題。