酒香桂圓甜米糕🎶

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童年記憶,長媳的阿母常煮桂圓米糕,甜甜大家族的孩子們。米糕煮熟,趁熱拌入米酒浸泡的桂圓、糖;撲鼻的桂圓酒香,好濃郁的甜蜜童年。
糯米類美食,我都喜愛;舉凡粽子、米糕、油飯⋯哇,垂涎三尺。
美國的長糯米,多是東南亞進口的;一煮就糊了、還有個特殊油味。我們嘗試以圓糯米取代長糯米,來做糯米料理;口感上真的優勢許多。
今日實驗方式,電鍋蒸長糯米;成功囉⋯粒粒分明的糯米粒,好香、很Q,好好吃喔。

份量4人份 烹調時間45分鐘

食材

長糯米 2杯
米酒 3/4杯
5湯匙(可斟酌)
桂圓 1/2杯(可調整)
枸杞子 1/2杯
  • 1 洗淨糯米,瀝乾靜待半小時;
  • 2 電鍋外鍋放1杯半水,糯米加1/2杯水,放入湯碗;
  • 3 枸杞子快速沖洗後,與桂圓、糖、米酒拌勻;
  • 4 糯米蒸熟,立刻將糖、酒、桂圓和枸杞子的拌料與糯米飯拌勻;
  • 5 糯米飯放回湯碗,電鍋的外鍋加半杯水,將糯米飯與拌料蒸出香氣;
  • 6 糯米飯壓模、放涼、切塊,就是好吃的桂圓酒香米糕。
  • 7 淡淡的米酒混合著桂圓香氣,讓人無法抗拒的傳統美食。
  • 8 改以黑糖拌成的桂圓米糕,相當美味喔。
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小撇步

米酒浸泡桂圓,散發的香氣撲鼻;
第二次蒸米糕時,酒精含量就蒸發了。不用擔心酒精過敏問題。

2015/10/12 發表 2,814 瀏覽

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