荷葉卦包饅頭

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把單純的白饅頭,玩點花樣.激起早餐的食欲.
桿開呈橢圓片狀,中間不黏合!
完成後的荷葉開合狀,
可以自由變化隨心所欲的包進喜歡的餡料!

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份量5人份 烹調時間60分鐘

食材

中筋麵粉 200g
清水 110g
酵母 2.5g
20g
  • 1 粉類的材料先混合後, 接著到入清水一邊用筷子和著攪拌成團. 是麵團狀況,有成團就可以囉^^ 接著開始揉成光滑的麵團. 稍微噴點水(或用保鮮膜蓋著,放在溫暖的地方發酵成2倍大) 美善品用30秒/3速混合粉料 接著加入清水用1分30秒/揉麵鍵揉成光滑面.
  • 2 發酵好的麵糰,用手掌輕壓麵團始知排氣. 分割成5個小麵糰,接著分別滾圓,鬆弛5分鐘.
  • 3 鬆弛好的麵糰,取一個用手掌輕壓排氣.
  • 4 用擀麵棍順著上下的方向桿平.
  • 5 成橢圓形片狀.
  • 6 用刷子薄薄的抹上一層植物油.
  • 7 對折後用乾淨的梳子在麵團上面割出5道紋路. 盡量割深一點(但不要切斷唷),太淺的話,蒸完紋路會消失.
  • 8 用食指和大拇指在紋路的中心點下方捏緊.
  • 9 捏完的形狀像這樣.
  • 10 事先燒開水,放入蒸鍋或蒸籠當中,大火蒸15分鐘即可. 美善品用15分/溫度蒸氣鍵/速度2 用蒸籠的話,可以先放進去發酵15分,等水滾在放上去蒸 美善品的話,發酵5分鐘等溫度到100度,就可以放上去蒸了.
  • 11 蒸完很飽滿,是不是很美. 蒸籠那三顆,忘記蓋蓋子,結果全都水傷了(嗚~)
  • 12 因為有抹油,所以卦包很好打開,這時想吃什麼夾進去就對啦.
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小撇步

1.盡量割深一點(但不要切斷唷),太淺的話,蒸完紋路會消失.

2015/10/11 發表 2,235 瀏覽

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