荷葉卦包饅頭

Tracy's  廚房/日常
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描述

把單純的白饅頭,玩點花樣.激起早餐的食欲.
桿開呈橢圓片狀,中間不黏合!
完成後的荷葉開合狀,
可以自由變化隨心所欲的包進喜歡的餡料!

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份量

5 人份

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 粉類的材料先混合後,
接著到入清水一邊用筷子和著攪拌成團.
是麵團狀況,有成團就可以囉^^
接著開始揉成光滑的麵團.
稍微噴點水(或用保鮮膜蓋著,放在溫暖的地方發酵成2倍大)

美善品用30秒/3速混合粉料
接著加入清水用1分30秒/揉麵鍵揉成光滑面.

    粉類的材料先混合後, 接著到入清水一邊用筷子和著攪拌成團. 是麵團狀況,有成團就可以囉^^ 接著開始揉成光滑的麵團. 稍微噴點水(或用保鮮膜蓋著,放在溫暖的地方發酵成2倍大) 美善品用30秒/3速混合粉料 接著加入清水用1分30秒/揉麵鍵揉成光滑面.

  • 發酵好的麵糰,用手掌輕壓麵團始知排氣.
分割成5個小麵糰,接著分別滾圓,鬆弛5分鐘.

    發酵好的麵糰,用手掌輕壓麵團始知排氣. 分割成5個小麵糰,接著分別滾圓,鬆弛5分鐘.

  • 鬆弛好的麵糰,取一個用手掌輕壓排氣.

    鬆弛好的麵糰,取一個用手掌輕壓排氣.

  • 用擀麵棍順著上下的方向桿平.

    用擀麵棍順著上下的方向桿平.

  • 成橢圓形片狀.

    成橢圓形片狀.

  • 用刷子薄薄的抹上一層植物油.

    用刷子薄薄的抹上一層植物油.

  • 對折後用乾淨的梳子在麵團上面割出5道紋路.

盡量割深一點(但不要切斷唷),太淺的話,蒸完紋路會消失.

    對折後用乾淨的梳子在麵團上面割出5道紋路. 盡量割深一點(但不要切斷唷),太淺的話,蒸完紋路會消失.

  • 用食指和大拇指在紋路的中心點下方捏緊.

    用食指和大拇指在紋路的中心點下方捏緊.

  • 捏完的形狀像這樣.

    捏完的形狀像這樣.

  • 事先燒開水,放入蒸鍋或蒸籠當中,大火蒸15分鐘即可.

美善品用15分/溫度蒸氣鍵/速度2

用蒸籠的話,可以先放進去發酵15分,等水滾在放上去蒸

美善品的話,發酵5分鐘等溫度到100度,就可以放上去蒸了.

    事先燒開水,放入蒸鍋或蒸籠當中,大火蒸15分鐘即可. 美善品用15分/溫度蒸氣鍵/速度2 用蒸籠的話,可以先放進去發酵15分,等水滾在放上去蒸 美善品的話,發酵5分鐘等溫度到100度,就可以放上去蒸了.

  • 蒸完很飽滿,是不是很美.

蒸籠那三顆,忘記蓋蓋子,結果全都水傷了(嗚~)

    蒸完很飽滿,是不是很美. 蒸籠那三顆,忘記蓋蓋子,結果全都水傷了(嗚~)

  • 因為有抹油,所以卦包很好打開,這時想吃什麼夾進去就對啦.

    因為有抹油,所以卦包很好打開,這時想吃什麼夾進去就對啦.

小撇步

1.盡量割深一點(但不要切斷唷),太淺的話,蒸完紋路會消失.

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Tracy's 廚房/日常 70 食譜 896 粉絲

吃出食物的原味及健康是生命的根本與最單純的愉悅!! 享受零油煙的廚房以及簡單化的行動廚房, 與家人共享廚藝之樂. 加入了美善品, 讓我生活更充實,與家人共聚用餐是最美好的時刻!!

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