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很簡單又充滿葱香的豬排,若再炒些酸菜,裝一盤飯,蓋上一塊豬排,旁邊放些酸菜醃黃瓜之類小菜,就是古早味的火車排骨飯了。

食材
帶骨豬排
8片
地瓜粉
適量
青葱
1把
分組1
3粒
1個
醬油
5大匙
1大匙
五香粉
1/4小匙
胡椒粉
1/2小匙
分組2
醬油
1/2碗
3碗
1大匙
  • 1
    豬排先用刀尖斷筋,再用肉槌拍鬆。加入第1組的醃料抓拌均勻,醃2小時。
  • 2
    醃好的豬排兩面沾上地瓜粉。
  • 3
    在油鍋中炸至定型即可,不需炸至全熟,油溫用中溫。
  • 4
    炸過的豬排放入電鍋中,加入第2組的調料,(醬油與水的比例是1:6)上面放上一大把葱段,外鍋放一杯水,煮至跳起即可。
2015/10/16 發表 2,145 瀏覽
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