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皮蛋阿嬤的炸排骨

皮蛋阿嬤的炸排骨

描述

這是我小時候最愛吃的、媽媽親手炸製的排骨。媽媽會早起為我們準備便當,我到現在都還記得那香氣。這次便當請媽媽出動炸排骨,連便當盒都是我小時候用的,想延續兒時的味道,說故事給孩子皮蛋聽。

629 說讚 2 留言

時間

30 分鐘

食材

醃料

步驟

  • 將豬排拍薄斷筋(讓豬排更為柔軟不縮水),入醃料醃漬一晚。

    將豬排拍薄斷筋(讓豬排更為柔軟不縮水),入醃料醃漬一晚。

  • 醃漬入味的豬排先蘸裹蛋液,再蘸附麵包粉。麵包粉不宜過多,容易膩口。

    醃漬入味的豬排先蘸裹蛋液,再蘸附麵包粉。麵包粉不宜過多,容易膩口。

  • 鍋中入油,可蓋過豬排的份量即可,加溫至160℃左右(筷子插入油鍋會有小氣泡緩緩竄出,油溫越高氣泡聚集速度越快),將豬排炸至兩面呈金黃後,轉大火升溫,讓外表更形酥脆即可起鍋瀝油。

    鍋中入油,可蓋過豬排的份量即可,加溫至160℃左右(筷子插入油鍋會有小氣泡緩緩竄出,油溫越高氣泡聚集速度越快),將豬排炸至兩面呈金黃後,轉大火升溫,讓外表更形酥脆即可起鍋瀝油。

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留言

共 2 則
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  • 李至潔
    李至潔

    肉是哪買的~?我去市場都沒看到😞

  • 請問需要反潮嗎?還是直接炸就好

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