香煎厚切帶骨豬排佐蒜香黃芥末醬

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厚切帶骨豬排並沒有看起來的那麼難料理,其實簡單的調味,先煎後烤;再用跟烤豬排ㄧ起烤的洋蔥和蒜就能簡單的做出超美味醬汁做搭配喔~
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份量2人份 烹調時間45分鐘

食材

厚切帶骨豬排350g 2塊
Baby紅蘿蔔 5根
小洋蔥 2顆
整顆大蒜 1顆
迷迭香 1枝
百里香 1枝
青豆仁 20g
小蕃茄(裝飾用) 3顆
醬汁
黃芥末 1茶匙
帶甜味白葡萄酒 150g
少許
黑胡椒粉 少許
30g
  • 1洋蔥去皮洗淨,蒜頭整顆攔腰對切, 青豆仁洗淨備用。
  • 2豬排用鹽和黑胡椒粉略調味,並在側邊的油脂上用刀斜劃幾刀(不要切到肉);小洋蔥ㄧ切為二;
  • 3熱鍋後下少許橄欖油加熱,下豬排將兩面煎上色。 烤箱預熱到180度
  • 4將豬排帶脂肪的側邊立起來煎上色。同時放入洋蔥、紅蘿蔔、蒜頭、百里香和迷迭香煎ㄧ下,都要碰到油並用少許鹽和黑胡椒粉調味。
  • 5將豬排放在洋蔥上,入烤箱,180度烤15分鐘即可取出。 盤內放上白飯或炒飯,然後從烤箱取出豬大排、迷迭香和百里香並擺到盤子上,上面再放上baby紅蘿蔔。
  • 6用叉子將蒜肉擠出,拿掉蒜皮,放入青豆仁,倒入白酒煮滾到酒味揮發後,放入ㄧ匙黃芥末混勻,再倒入水煮滾,試味道後用鹽和黑胡椒粉調整。
  • 7挑出青豆仁,放到要裝醬汁的容器中,接著將鍋子裡的其他食材用濾網過篩,並用湯匙將蒜肉壓泥濾進醬汁中,再加入已煮好的青豆仁拌勻即可。
  • 8豬排上放ㄧ根新鮮百里香,再切3顆小蕃茄做裝飾,淋上醬汁,請享用。
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2017/04/26 發表 1,241 瀏覽

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