香煎厚切帶骨豬排佐蒜香黃芥末醬
香煎厚切帶骨豬排佐蒜香黃芥末醬
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厚切帶骨豬排並沒有看起來的那麼難料理，其實簡單的調味，先煎後烤；再用跟烤豬排ㄧ起烤的洋蔥和蒜就能簡單的做出超美味醬汁做搭配喔～
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份量
2
人份
時間
45
分鐘
食材
厚切帶骨豬排350g
2塊
Baby紅蘿蔔
5根
小洋蔥
2顆
整顆大蒜
1顆
迷迭香
1枝
百里香
1枝
青豆仁
20g
小蕃茄(裝飾用)
3顆
醬汁
黃芥末
1茶匙
帶甜味白葡萄酒
150g
鹽
少許
黑胡椒粉
少許
水
30g
-
1洋蔥去皮洗淨，蒜頭整顆攔腰對切， 青豆仁洗淨備用。 -
2豬排用鹽和黑胡椒粉略調味，並在側邊的油脂上用刀斜劃幾刀(不要切到肉)；小洋蔥ㄧ切為二；
-
3熱鍋後下少許橄欖油加熱，下豬排將兩面煎上色。 烤箱預熱到180度
-
4將豬排帶脂肪的側邊立起來煎上色。同時放入洋蔥、紅蘿蔔、蒜頭、百里香和迷迭香煎ㄧ下，都要碰到油並用少許鹽和黑胡椒粉調味。
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5將豬排放在洋蔥上，入烤箱，180度烤15分鐘即可取出。 盤內放上白飯或炒飯，然後從烤箱取出豬大排、迷迭香和百里香並擺到盤子上，上面再放上baby紅蘿蔔。
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6用叉子將蒜肉擠出，拿掉蒜皮，放入青豆仁，倒入白酒煮滾到酒味揮發後，放入ㄧ匙黃芥末混勻，再倒入水煮滾，試味道後用鹽和黑胡椒粉調整。
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7挑出青豆仁，放到要裝醬汁的容器中，接著將鍋子裡的其他食材用濾網過篩，並用湯匙將蒜肉壓泥濾進醬汁中，再加入已煮好的青豆仁拌勻即可。
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8豬排上放ㄧ根新鮮百里香，再切3顆小蕃茄做裝飾，淋上醬汁，請享用。
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