香煎厚切帶骨豬排佐蒜香黃芥末醬

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描述

厚切帶骨豬排並沒有看起來的那麼難料理,其實簡單的調味,先煎後烤;再用跟烤豬排ㄧ起烤的洋蔥和蒜就能簡單的做出超美味醬汁做搭配喔~
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份量

2 人份

時間

45 分鐘

步驟

  • 洋蔥去皮洗淨,蒜頭整顆攔腰對切,
青豆仁洗淨備用。

    洋蔥去皮洗淨,蒜頭整顆攔腰對切, 青豆仁洗淨備用。

  • 豬排用鹽和黑胡椒粉略調味,並在側邊的油脂上用刀斜劃幾刀(不要切到肉);小洋蔥ㄧ切為二;

    豬排用鹽和黑胡椒粉略調味,並在側邊的油脂上用刀斜劃幾刀(不要切到肉);小洋蔥ㄧ切為二;

  • 熱鍋後下少許橄欖油加熱,下豬排將兩面煎上色。
烤箱預熱到180度

    熱鍋後下少許橄欖油加熱,下豬排將兩面煎上色。 烤箱預熱到180度

  • 將豬排帶脂肪的側邊立起來煎上色。同時放入洋蔥、紅蘿蔔、蒜頭、百里香和迷迭香煎ㄧ下,都要碰到油並用少許鹽和黑胡椒粉調味。

    將豬排帶脂肪的側邊立起來煎上色。同時放入洋蔥、紅蘿蔔、蒜頭、百里香和迷迭香煎ㄧ下,都要碰到油並用少許鹽和黑胡椒粉調味。

  • 將豬排放在洋蔥上,入烤箱,180度烤8-12分鐘(依豬排厚度做調整)即可取出。
盤內放上白飯或炒飯,然後從烤箱取出豬大排、迷迭香和百里香並擺到盤子上,上面再放上baby紅蘿蔔。

    將豬排放在洋蔥上,入烤箱,180度烤8-12分鐘(依豬排厚度做調整)即可取出。 盤內放上白飯或炒飯,然後從烤箱取出豬大排、迷迭香和百里香並擺到盤子上,上面再放上baby紅蘿蔔。

  • 用叉子將蒜肉擠出,拿掉蒜皮,放入青豆仁,倒入白酒煮滾到酒味揮發後,放入ㄧ匙黃芥末混勻,再倒入水煮滾,試味道後用鹽和黑胡椒粉調整。

    用叉子將蒜肉擠出,拿掉蒜皮,放入青豆仁,倒入白酒煮滾到酒味揮發後,放入ㄧ匙黃芥末混勻,再倒入水煮滾,試味道後用鹽和黑胡椒粉調整。

  • 挑出青豆仁,放到要裝醬汁的容器中,接著將鍋子裡的其他食材用濾網過篩,並用湯匙將蒜肉壓泥濾進醬汁中,再加入已煮好的青豆仁拌勻即可。

    挑出青豆仁,放到要裝醬汁的容器中,接著將鍋子裡的其他食材用濾網過篩,並用湯匙將蒜肉壓泥濾進醬汁中,再加入已煮好的青豆仁拌勻即可。

  • 豬排上放ㄧ根新鮮百里香,再切3顆小蕃茄做裝飾,淋上醬汁,請享用。

    豬排上放ㄧ根新鮮百里香,再切3顆小蕃茄做裝飾,淋上醬汁,請享用。

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