簡易紅燒牛腩

Name: 簡易紅燒牛腩 by Claire Chang
Ingredients: 牛腩 500g; 薑片 5片; 米酒 些許; 醬油 些許; 蠔油 2湯匙; 冰糖 1茶匙; 水 適量; [滷料]八角 2顆; [滷料]月桂葉 2片; [滷料]桂皮 1根

Claire Chang

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因為家人愛吃燉牛腩，但又不喜歡湯裡加了牛腩以外的料，所以我做了這道材料和作法都非常簡單的紅燒牛腩，湯像清燉牛腩般喝起來清爽，但又保有滷料和牛肉的風味。配飯或是煮成湯麵都很合適喔！

食材

牛腩

500g

薑片

5片

米酒

些許

醬油

些許

蠔油

2湯匙

冰糖

1茶匙

水

適量

滷料

八角

2顆

月桂葉

2片

桂皮

1根

將牛腩切塊 (比能一口入嘴的大小再大一些)，接著將切好的牛腩進熱水燙出血水，然後沖冷水洗淨。
另熱鍋，把薑片丟進鍋內爆香。接這丟入牛腩炒一炒。
炒的時候加入倒入醬油，快速的淋一圈，再加入蠔油。炒一炒。接著加入米酒，一樣快速的淋一圈就可以。炒一炒後，讓淋過酒的牛腩稍微煮個半分鐘。
加入水，水加到淹過牛腩一點點的位置即可。接著加入滷料及冰糖。小火燉煮1小時即可上菜。

小撇步

熄火後再悶一下會更入味喔！

2015/10/10 發表

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