簡易紅燒牛腩

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因為家人愛吃燉牛腩,但又不喜歡湯裡加了牛腩以外的料,所以我做了這道材料和作法都非常簡單的紅燒牛腩,湯像清燉牛腩般喝起來清爽,但又保有滷料和牛肉的風味。配飯或是煮成湯麵都很合適喔!

食材

牛腩 500g
薑片 5片
米酒 些許
醬油 些許
蠔油 2湯匙
冰糖 1茶匙
適量
滷料
八角 2顆
月桂葉 2片
桂皮 1根
  • 1 將牛腩切塊 (比能一口入嘴的大小再大一些),接著將切好的牛腩進熱水燙出血水,然後沖冷水洗淨。
  • 2 另熱鍋,把薑片丟進鍋內爆香。接這丟入牛腩炒一炒。
  • 3 炒的時候加入倒入醬油,快速的淋一圈,再加入蠔油。炒一炒。接著加入米酒,一樣快速的淋一圈就可以。炒一炒後,讓淋過酒的牛腩稍微煮個半分鐘。
  • 4 加入水,水加到淹過牛腩一點點的位置即可。接著加入滷料及冰糖。小火燉煮1小時即可上菜。
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小撇步

熄火後再悶一下會更入味喔!

2015/10/10 發表 3,018 瀏覽

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