麵包機~繽紛的三色煉乳土司

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如果說紫薯土司是優雅,那三色土司應該就是燦爛又繽紛囉!!~拍完照選照片,真是選到讓人眼花瞭亂,呵呵~打個緞帶,這樣的土司送禮應該不失禮吧~配方是自己組的,而為什麼不加優格,因為家裡的自製優格被女兒吃光了所以就加煉乳囉~*捲法是參考辣媽的第二本書
**更多的食譜在"烘焙華爾滋"可去逛逛https://www.facebook.com/ground.nina

份量4人份 烹調時間120分鐘

食材

抹茶麵糰
1/3白麵糰 195g
抹茶粉 5g
5g
白色麵團
高筋麵粉 300g
175g
砂糖 30g
奶油 30g
速酵 3g
煉乳 30g
2g
紅鞠麵糰
1/3白麵糰 約195g
紅鞠粉 5g
5g
  • 1 1. 將所有材料放入麵包機, 啟動烏龍麵團,塩與速酵對角放,7分後放奶油, 揉至麵團具擴展即停止 2.將攪拌好的麵團取出,整圓, 3.白色麵團分三份麵糰,白麵糰整圓,放冷藏,紅鞠麵糰加紅鞠粉 5g及水 5cc 再放到麵包機裡啟動烏龍麵團揉勻約5分鐘,另一份抹茶麵糰 做法一樣
  • 2 4. 把.白色麵團拿出,和紅鞠麵糰抹茶麵糰都整圓基發表面噴水蓋保鮮膜,一起進行第一次發酵成兩倍大 5.發酵完成之後, 分別用手掌拍打三個麵團, 簡單排氣之後, 再度滾圓, 蓋上保鮮膜醒10分
  • 3 6.紅鞠麵糰簡單按壓成方形,抹茶麵糰桿成較大方形,包入紅鞠麵糰封口粘緊
  • 4 再將白色麵團桿成較大方形,包入抹茶麵糰封口確定粘緊,
  • 5 再將麵團盡量桿成30*25cm長方形, 再上下摺疊二次收口粘緊, **(因為都是老公代勞桿的這裡桿的不好有顏色漏出,收口也忘了粘緊,但一定不會影響成品請放心喲~)**
  • 6 再將麵團稍微桿的寬一點約8-10公分,之後留最上方不切斷, 切成三的條狀. 開始綁辮子
  • 7 綁好之後, 辮子頭尾相接 接縫處朝下放入麵包機 11. 啟動發酵功能, 到麵包盆9-10分滿,
  • 8 啟動烘烤35分鐘就可以囉!!(也可以提早5分拿出,)我是忘了提早拿出共烤32分
  • 9 切開的瞬間讓人很驚喜,每一片都不同紋路
贊助

小撇步

1.用密封袋室温,隔天還是很柔軟好吃,不是只有好看繽紛又燦爛而己~
2..洽發麵粉吸水率較高,水份應視你使用的麵粉來加,留個30cc視麵糰情形慢慢加
3.麵團打好的溫度介於26~29度~做出來的麵包會比較好吃
**更多的食譜可聯結
https://www.facebook.com/ground.nina

2015/10/10 發表 2,167 瀏覽

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