金勾白菜滷
描述
深秋了，一口甜甜綿綿的白菜滷送入口中，暖了心也暖了胃，【白菜滷】不僅僅是完美配菜，也可以放入麵條，變成香甜的白菜麵，今晚，就來動手做做這道迷人的傳統料理吧。
份量
4
人份
時間
20
分鐘
食材
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4顆
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2湯匙
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看喜好
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50元
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10-15瓣
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1根
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40ml
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30ml
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20ml
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1湯匙
步驟
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將【配料】洗淨，豬腿切絲。將蒜頭以及紅蘿蔔磨成細小絲，香菇以及木耳泡發後切絲，我泡2朵木耳以及香菇8朵。金勾蝦米沖乾淨後泡水半小時軟化
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熱一鍋，將【配料】都丟入鍋裡炒，倒入【醬料】後繼續翻炒直至香味產出(木耳/香菇/金勾蝦米)變軟後，同一鍋放入白菜(白菜可看喜好切小或大塊)(分批,不然鍋會滿)，倒入適量的開水(勿太滿)開始燉煮
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放入白菜後加蓋子，讓第一批放入的白菜出水變軟，在逐漸加入適量白菜，燉煮
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燉煮20分鐘之後，當香味飄出，試吃看看是否為喜好的軟度，即完成! 我當日加入麵條肉片，成了湯頭香甜的一餐!
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完成了最適合涼涼天吃的【白菜滷】
小撇步
1. 有些傳統作法會放入魚皮或豬油等...口味較為清淡可參閱本篇食譜
2.我將【白菜滷】分裝部分冷凍起來，冷凍約為2周，很方便當下酒菜或消夜(或湯頭來下麵)
3.如怕煮得太爛葉子變太小，燉煮時葉片撕大點即可
