百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
可拉的鏡頭
340 食譜 1,366 粉絲

碳焙咖啡戚風蛋糕

碳焙咖啡戚風蛋糕

描述

好香好香

138 說讚 1 一起做

食材

步驟

  • 蛋黃糊~七個蛋黃加沙拉油攪一攪,到有點小變色,加入碳焙咖啡80ml, 再攪ㄧ攪均勻。再加入過塞的低麵,分兩次攪拌均勻乳化,麵粉攪法~不要同方向,左攪攪、右攪攪、前後攪攪。(以免出筋)

    蛋黃糊~七個蛋黃加沙拉油攪一攪,到有點小變色,加入碳焙咖啡80ml, 再攪ㄧ攪均勻。再加入過塞的低麵,分兩次攪拌均勻乳化,麵粉攪法~不要同方向,左攪攪、右攪攪、前後攪攪。(以免出筋)

  • 蛋白糊~無油無水的鋼盆,加1/4茶匙鹽,與七個蛋白,用高速五打發後,加入第一次糖,這時轉中速三,大約打到蛋白濕性微發泡,陸續加第二次與第三次糖,打到蛋白越來越白成霜狀,不過老,倒扣不流動。

    蛋白糊~無油無水的鋼盆,加1/4茶匙鹽,與七個蛋白,用高速五打發後,加入第一次糖,這時轉中速三,大約打到蛋白濕性微發泡,陸續加第二次與第三次糖,打到蛋白越來越白成霜狀,不過老,倒扣不流動。

  • 勺ㄧ些蛋白霜到蛋黃糊鍋,切拌法均勻後。再倒回蛋白主鍋,也是切拌法均勻。倒入八吋不沾圓型活動模。震ㄧ震氣泡後。入預熱十分鐘的烤箱,165度烤60分,在烤15分在蛋糕表面割米字。
出爐後再大力震ㄧ下,倒扣兩小時侯脫模。
脫模~往蛋糕周圍壓下去,壓ㄧ圈到1/2蛋糕體,往中間挺上來,下面用刀橫割ㄧ刀,即可。

    勺ㄧ些蛋白霜到蛋黃糊鍋,切拌法均勻後。再倒回蛋白主鍋,也是切拌法均勻。倒入八吋不沾圓型活動模。震ㄧ震氣泡後。入預熱十分鐘的烤箱,165度烤60分,在烤15分在蛋糕表面割米字。 出爐後再大力震ㄧ下,倒扣兩小時侯脫模。 脫模~往蛋糕周圍壓下去,壓ㄧ圈到1/2蛋糕體,往中間挺上來,下面用刀橫割ㄧ刀,即可。

5,208 瀏覽
avatar
可拉的鏡頭 340 食譜 1,366 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

有 1 個一起做

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

打拋豬 排骨 鮭魚 粽子 杏鮑菇 竹筍 玉米濃湯 豆腐 雞肉 家常菜 麻婆豆腐 蕃茄燉牛肉 高麗菜飯 雞湯 四季豆 地瓜 娃娃菜 高麗菜 雞蛋豆腐 瓜仔肉 金針菇 櫛瓜 炒麵 茄子 酸辣湯 涼拌小黃瓜 白菜滷 炒飯 馬鈴薯燉肉 小黃瓜 雞胸肉 番茄炒蛋 三杯雞 低脂高蛋白 滷肉 馬鈴薯 菠菜 糖醋排骨 早餐 湯麵 台式泡菜 花椰菜 糖葫蘆 番茄 香菇雞湯 義大利麵 南瓜 餅乾 蒸蛋