【韓國料理】溫泉蛋牛五花拌飯

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拌飯顏色繽紛,光用眼睛看就很夠味!韓國有「五行說」,料理配成五種能量色彩-紅、綠、黃、白、黑,包括紅蘿蔔、菠菜、蛋黃、韭黃、豆芽菜、杏鮑菇、海帶芽、海苔...最重要的還有紅通通的拌飯辣醬,攪拌均勻後享用,讓配料與辣醬充分附著於米粒上,超級美味!

份量2人份

食材

牛五花肉片 250g,切適口大小
蒜仁 15g,切碎
白米 2杯
土雞蛋 2顆
菠菜 150g
豆芽菜 150g
韭黃 150g
紅蘿蔔 150g
杏鮑菇 150g
乾海帶芽 30g
韓國泡菜 100g,切絲
青蔥 1支,切碎
白芝麻 適量
醬油 調味用
海鹽 調味用
葡萄籽油 適量
拌飯調味醬
韓國辣味噌 50g
果糖 20g
醬油 5g
可樂 20g
蒜仁 15g,磨成泥狀
韓國麻油 10g
醃肉醬汁
泡菜汁 50ml
醬油 20ml
韓國麻油 20ml
  • 1 將白米洗淨後蒸熟;牛五花肉片以醃肉醬汁醃漬約15分鐘備用。
  • 2 土雞蛋放置於室溫,以溫度70度的水煮約15分鐘後取出,即成溫泉蛋備用。
  • 3 菠菜及韭黃切段狀、紅蘿蔔切細絲,和豆芽菜分別用少許油炒軟後,以適量海鹽調味。杏鮑菇切長條狀,以適量油炒上色,並以醬油調味。最後在鍋中爆香蒜仁,加入牛五花肉片拌炒至熟後取出。
  • 4 乾海帶芽以開水浸泡約5分鐘,泡軟後瀝乾水份,以少許海鹽、麻油調味後拌勻。將煮好的白飯放入碗中,均勻灑上一層白芝麻,再依序放入炒好的蔬菜料、海帶芽、泡菜、肉片等,最後灑上青蔥、打上溫泉蛋即完成。
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2016/05/18 發表 2,725 瀏覽

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