自製米蘭諾夾心餅乾（檸檬巧克力餡）
描述
薄脆可口的貓舌頭餅乾，簡單夾入巧克力，就成了人見人愛的米蘭諾夾心餅～
苦甜巧克力中混入檸檬皮，味道更清爽，泡壺紅茶搭配，在家來個優雅的貴婦午茶吧!
時間
45
分鐘
步驟
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室溫軟化的無鹽奶油以攪拌器打成乳霜狀。再加入鹽、細糖粉，繼續攪打至蓬鬆泛白。
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分3~4次加入蛋白，低速攪拌混合，一開始會有點結塊、像蛋花狀，請耐心攪打至蛋白完全吸收，回復乳霜狀。
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加入香草籽（或香草精）拌勻。
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倒入過篩的低筋麵粉+玉米粉，以「攪拌器低速」或「橡膠刮刀壓拌」的方式混合成麵糊即可，不要過度攪拌。
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開烤箱預熱至150度C(約302度F)。將麵糊填入裝有1cm口徑圓形擠花嘴的擠花袋中。
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烤盤鋪上烘焙紙/不沾烤布，間隔至少3cm，擠上寬1cm、長6~7cm的的長型麵糊。
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送入預熱好的烤箱中，烘烤約20分鐘，至餅乾周圍金黃上色即可。取出後小心將餅乾移至鐵架上，完全放涼。
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苦甜巧克力以隔水加熱的方式融化，攪拌至絲滑後離火，加入檸檬皮屑混合，室溫冷卻或冷藏約5分鐘，待巧克力稍微凝固後使用。
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將2片放涼的餅乾，抹上巧克力餡夾起組合即可。
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小撇步
市售的米蘭諾餅乾夾餡巧克力中混合了鮮奶油，口感偏軟，我做的這個是簡易版，直接使用融化巧克力，吃起來會比較脆硬，如果是要做給小朋友吃，擔心不好咬，可以加熱約20~40g的鮮奶油，倒入巧克力中混合成絲滑狀，稍微冷卻凝固後再作為夾餡使用喔～
