[大同電鍋] 薑母鴨

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薑母鴨可說是台灣人最愛的燉補料理系列之ㄧ,根據古書記載,以三年以上的老薑加酒燉煮期性新繞,福之暢血化痰療治中焦之虛寒、疏肝潤肝、健脾胃、促銷化、更具怯風寒通血脈,尤對腳麻手痹、胃酸、胃寒更具功效。
在寒冬中,儲備元氣,就要來這道『昔日帝王菜。今日百姓餐』薑母鴨補品囉!

烹調時間45分鐘

食材

鴨肉 1斤
老薑 1大支
米酒 400cc
金門高梁 100cc
紅棗 數顆
鹽巴 少許
黑麻油 適量
老薑汁 30cc
冷水 200cc
  • 1 將老薑刷洗乾淨,再分段,以塑膠袋裝好,個著紙板以榔頭輕輕敲打碎!
  • 2 備料~老薑、老薑汁、米酒、紅棗、鴨肉
  • 3 先將老薑以黑麻油煸炒約3分鐘,再放入鴨肉翻炒炒約5~6分熟,接著放入米酒(因為米酒不夠香,所以加入高粱)及紅棗蓋上蓋子滾煮至沸騰
  • 4 再把所有食材裝盛至鍋中,倒入老薑汁讓其湯頭更夠味,加些少許鹽巴
  • 5 放入我的可愛電鍋(外鍋約莫1.5米量杯水)開始燉煮啦
  • 6 電源跳起後,就可以開始準備品嚐囉!
  • 7 不要怕冬天帶來的寒冷,只要做好準備暖身的補品,再強大的冷氣團,都能抵擋喔~你也來燉一鍋吧!
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小撇步

老薑打碎才能再煸炒燉煮中釋放出它的香辣,再透過燉煮的過程更能嘗起來有鮮甜的滋味。

2015/10/07 發表 5,437 瀏覽

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