泰式打拋之雞肉魷魚

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這是一道簡單的泰式打拋料理,可以隨意變換你的食材,主要元素是泰式椒麻粉以及九層塔,隨手可得的材料,做出這道少鹽少油下飯下麵的料理

份量4人份 烹調時間20分鐘

食材

雞肉丁 拳頭大小
魷魚(直接買全聯現成的一盒) 依自己的喜好
黑木耳 2片
生香菇 五朵
牛番茄 2小顆
九層塔 1/3包
泰式椒麻粉 3匙
朝天椒 1條
蠔油 1匙
薄鹽醬油 2-3匙
檸檬 1/3顆
  • 1 所有的材料清洗後將雞肉和番茄切丁、魷魚切小塊好入口、香菇以及黑木耳切絲最後九層塔隨意切之後備用
  • 2 準備滾水將魷魚先川燙過去鹼味及腥味,不需要太久的時間,約1-2分鐘即可撈起備用
  • 4 無油熱鍋煸香菇,把香菇水分及香氣煸出後取出備用。同鍋再加入一小匙橄欖油放入雞肉丁,八分熟後放入黑木耳、香菇絲,以及魷魚煸炒。 接著重點加入泰式椒麻粉炒過後,再加點水(2小碗)加一匙蠔油2-3匙的薄鹽醬油(依個人口味調整)持續煨5分鐘左右,讓食材吸取醬汁
  • 5 加入牛番茄拌炒1分鐘,最後加入九層塔拌勻加入檸檬汁即可起鍋,可淋在白飯或麵條上,非常開胃
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小撇步

1.香菇絲先煸過可以把水分香氣帶出,之後再下鍋才會吸收湯汁。
2.番茄別太早放否則會太乾。
3.起鍋加一點檸檬汁吃起來比較清爽。

2015/10/07 發表 734 瀏覽

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