泰式打拋之雞肉魷魚
份量
4
人份
時間
20
分鐘
食材
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1所有的材料清洗後將雞肉和番茄切丁、魷魚切小塊好入口、香菇以及黑木耳切絲最後九層塔隨意切之後備用
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2準備滾水將魷魚先川燙過去鹼味及腥味，不需要太久的時間，約1-2分鐘即可撈起備用
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4無油熱鍋煸香菇，把香菇水分及香氣煸出後取出備用。同鍋再加入一小匙橄欖油放入雞肉丁，八分熟後放入黑木耳、香菇絲，以及魷魚煸炒。 接著重點加入泰式椒麻粉炒過後，再加點水（2小碗）加一匙蠔油2-3匙的薄鹽醬油（依個人口味調整）持續煨5分鐘左右，讓食材吸取醬汁
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5加入牛番茄拌炒1分鐘，最後加入九層塔拌勻加入檸檬汁即可起鍋，可淋在白飯或麵條上，非常開胃 -
6
小撇步
1.香菇絲先煸過可以把水分香氣帶出，之後再下鍋才會吸收湯汁。
2.番茄別太早放否則會太乾。
3.起鍋加一點檸檬汁吃起來比較清爽。
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