錢隆食堂 163 食譜 447 粉絲 追蹤 好吃的 = 豬腳麵線 描述 這一道是我很喜歡做給爸媽吃 來添福壽的一道料理 #家常食材 #豬肉 #家常菜 #麵食 257 說讚 1 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 豬腳 3隻 8角 5顆 蔥段 90g 麵線 2束 蒜頭 100g 老薑 1根 麻油 2大匙 冰糖 1大匙 米酒 2大匙 醬油 4大匙 胡椒粉 1小匙 老抽 1大匙 油蔥酥 50g 糖 2小匙 鹽 1小匙 雞蛋 五顆 步驟 先將豬腳剁成大塊,蒜頭切碎、薑切片及雞蛋蒸熟剝殼備用 接著煮一鍋滾水,入豬腳汆燙呈白色狀撈出,馬上冰鎮備用 取另炒鍋,入麻油、冰糖炒勻後,加入水成湯底備用 再取另一炒鍋,入少許香油、爆香蒜頭、蔥段、薑、再放入豬腳炒香 接著入醬油、作法3湯底、老抽、米酒、胡椒粉、水、油蔥酥及雞蛋,用大火煮沸後再轉小火滷約1小時即可 滷的過程中 . 先煮一鍋滾水下麵線燙 . 取鹹味 . 燙熟後撈起馬上冰鎮並下一些香油拌勻 等豬角滷好後 . 將些許的滷汁倒入麵中拌勻擺上蔥花及枸杞 . 就可以跟豬腳一起吃了 1.3 萬 瀏覽 2015/10/06 發表