好吃的 = 豬腳麵線
這一道是我很喜歡做給爸媽吃
來添福壽的一道料理
食材
豬腳
3隻
8角
5顆
蔥段
90g
麵線
2束
蒜頭
100g
老薑
1根
麻油
2大匙
冰糖
1大匙
米酒
2大匙
醬油
4大匙
胡椒粉
1小匙
老抽
1大匙
油蔥酥
50g
糖
2小匙
鹽
1小匙
雞蛋
五顆
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1 先將豬腳剁成大塊，蒜頭切碎、薑切片及雞蛋蒸熟剝殼備用 接著煮一鍋滾水，入豬腳汆燙呈白色狀撈出，馬上冰鎮備用 -
2 取另炒鍋，入麻油、冰糖炒勻後，加入水成湯底備用 再取另一炒鍋，入少許香油、爆香蒜頭、蔥段、薑、再放入豬腳炒香
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3 接著入醬油、作法3湯底、老抽、米酒、胡椒粉、水、油蔥酥及雞蛋，用大火煮沸後再轉小火滷約1小時即可
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4 滷的過程中 . 先煮一鍋滾水下麵線燙 . 取鹹味 . 燙熟後撈起馬上冰鎮並下一些香油拌勻
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5 等豬角滷好後 . 將些許的滷汁倒入麵中拌勻擺上蔥花及枸杞 . 就可以跟豬腳一起吃了
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