好吃的 = 豬腳麵線

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這一道是我很喜歡做給爸媽吃

來添福壽的一道料理

食材

豬腳 3隻
8角 5顆
蔥段 90g
麵線 2束
蒜頭 100g
老薑 1根
麻油 2大匙
冰糖 1大匙
米酒 2大匙
醬油 4大匙
胡椒粉 1小匙
老抽 1大匙
油蔥酥 50g
2小匙
1小匙
雞蛋 五顆
  • 1 先將豬腳剁成大塊,蒜頭切碎、薑切片及雞蛋蒸熟剝殼備用 接著煮一鍋滾水,入豬腳汆燙呈白色狀撈出,馬上冰鎮備用
  • 2 取另炒鍋,入麻油、冰糖炒勻後,加入水成湯底備用 再取另一炒鍋,入少許香油、爆香蒜頭、蔥段、薑、再放入豬腳炒香
  • 3 接著入醬油、作法3湯底、老抽、米酒、胡椒粉、水、油蔥酥及雞蛋,用大火煮沸後再轉小火滷約1小時即可
  • 4 滷的過程中 . 先煮一鍋滾水下麵線燙 . 取鹹味 . 燙熟後撈起馬上冰鎮並下一些香油拌勻
  • 5 等豬角滷好後 . 將些許的滷汁倒入麵中拌勻擺上蔥花及枸杞 . 就可以跟豬腳一起吃了
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2015/10/06 發表 8,621 瀏覽

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