巧克力布雪Bouchee

2015/10/06 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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鬆軟的蛋糕體夾著微甜帶點酒味的巧克力奶油醬,吃起來不過甜膩又順口。而且做法真的不難,根本是手指蛋糕圓型版和牛粒的放大版哈哈哈~

食材

夾餡
含糖鮮奶油 適量
無糖可可粉 適量
蘭姆酒 適量
苦甜巧克力 適量
蛋糕體
冰蛋白 4顆
砂糖 70g
蛋黃 4顆
低筋麵粉 95g
玉米粉 10g
表面
糖粉 適量
  • 1 *冰蛋白分次加入砂糖打發。
  • 2 *倒入蛋黃用刮刀輕輕的拌均勻。
  • 3 *分兩次過篩粉類,並動作非常輕的攪拌均勻至無粉狀態麵糊即可。
  • 4 *完成的麵糊裝進擠花袋中。(使用約1cm圓形的擠花嘴)
  • 5 *底下墊著已畫好直徑6cm的圓形紙做記號。 *擠出同等大小的圓形(我擠的有點厚度因為烤完出爐後會收縮)。 *在每個表面灑上薄薄一層糖粉。
  • 6 *烤箱180/180度 烤約13~15分鐘至表面金黃即可。 *出爐後繼續在烤盤上等待個一兩分鐘再將蛋糕脫離烤盤布,移至網架上放涼。
  • 7 *至於夾餡的部分,可可粉先加點酒調成巧克力膏狀再與適量的鮮奶油打發混合。
  • 8 *苦甜巧克力切碎備用。
  • 9 *擠出適量的巧克力鮮奶油撒上巧克力碎夾起~
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小撇步

*因為蛋糕體本身沒加任何的液體(例如牛奶),所以單吃的話蛋糕體會比較乾,中間夾了鮮奶油就會增加它的濕潤姓~
*烘烤時表面金黃即可出爐,不然整體會烤過乾喔!
*撒糖粉是以防表面濕黏~
*蛋糕體偏甜所以夾餡自調了無糖巧克力膏和苦甜巧克力碎,整體吃起來就比較不甜了~
*直徑六公分約19~20單片。

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討論共 2 則

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請問一下沒烤完的食材能冰冷藏隔天在繼續烤嗎?謝謝

9個月前
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作者回覆

蛋糕體麵糊只能現做現烤哦!因為打發好的蛋白放了會消泡~

9個月前