有心食譜:橙汁叉燒鴨腿

郭旭英
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描述

鴨腿肉油脂較豐富,搭配冰鎮的洋蔥,口感較爽口,也可搭配其他喜好的生菜一起食用,或是搭配米飯(鴨肉飯)也不錯喔。

份量

6 人份

時間

45 分鐘

食材

半顆
醃料
適量
適量
適量
30ml
半顆
10ml
2大匙

步驟

  • 去骨鴨腿肉退冰後,用醃料醃漬並冷藏1天。

    去骨鴨腿肉退冰後,用醃料醃漬並冷藏1天。

  • 準備平底鍋並乾煎鴨肉,此時將鴨肉表皮朝下並逼油,煎到兩面呈現金黃色後起鍋。

    準備平底鍋並乾煎鴨肉,此時將鴨肉表皮朝下並逼油,煎到兩面呈現金黃色後起鍋。

  • 洋蔥切絲泡冰水備用。

  • 先將烤箱以約180度左右預熱10分鐘,再將鴨肉放入烤約20分鐘(記得10分鐘翻面一次)。

    先將烤箱以約180度左右預熱10分鐘,再將鴨肉放入烤約20分鐘(記得10分鐘翻面一次)。

  • 將鴨肉取出後切成片狀,搭配作法3擺盤,並用半顆柳橙打成汁後淋上即可。

    將鴨肉取出後切成片狀,搭配作法3擺盤,並用半顆柳橙打成汁後淋上即可。

小撇步

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郭旭英 187 食譜 353 粉絲

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