有心食譜:橙汁叉燒鴨腿

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鴨腿肉油脂較豐富,搭配冰鎮的洋蔥,口感較爽口,也可搭配其他喜好的生菜一起食用,或是搭配米飯(鴨肉飯)也不錯喔。

份量6人份 烹調時間45分鐘

食材

去骨鴨腿 800g
洋蔥絲 半顆
醃料
黑胡椒 適量
白胡椒 適量
海鹽 適量
柳橙汁 30ml
洋蔥碎 半顆
檸檬汁 10ml
醬油 2大匙
  • 1 去骨鴨腿肉退冰後,用醃料醃漬並冷藏1天。
  • 2 準備平底鍋並乾煎鴨肉,此時將鴨肉表皮朝下並逼油,煎到兩面呈現金黃色後起鍋。
  • 3 洋蔥切絲泡冰水備用。
  • 4 先將烤箱以約180度左右預熱10分鐘,再將鴨肉放入烤約20分鐘(記得10分鐘翻面一次)。
  • 5 將鴨肉取出後切成片狀,搭配作法3擺盤,並用半顆柳橙打成汁後淋上即可。
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2015/10/02 發表 4,209 瀏覽

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