麻婆豆腐（無肉版）
食材
嫩豆腐
一盒
豆瓣醬
1.5大匙
醬油
1大匙
蠔油
1小匙
蔥末/薑末/蒜末
少許
太白粉
1小匙
花椒粒
適量
花椒粉
適量
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1 起一鍋滾水加一大匙鹽巴放入切好的豆腐丁備用
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2 起油鍋加入花椒粒炒出香味， 挑出花椒粒（丟棄）。 置入薑末炒香後， 加蒜末/豆瓣醬炒香，放入豆腐丁稍微拌勻，再加入醬油及蠔油，並加入適量開水蓋鍋蓋悶煮3～5分。
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3 最後加入太白粉水勾芡煮滾，再依喜好撒上花椒粉跟蔥花即可！
小撇步
炒豆瓣醬如果會爆鍋～可先關火或是用小小火拌炒
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