[大同電鍋] 麻婆肉燥燴雞蛋豆腐


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這道菜結合了老小都愛的雞蛋豆腐,還有減麻減辣再加入新鮮菇類的改良版麻婆肉燥,非常下飯!

食材
調味料
4大匙
2大匙
1.5大匙
1大匙
8-10大匙
雞蛋豆腐
160g
  • 1
    雞蛋打散後加到豆漿中攪拌均勻,將混合均勻的豆漿蛋液用濾網過篩直到泡沫不見,即可盛入適當容器中,放入大同電鍋蒸熟。
  • 2
    起油鍋,爆香蒜末並炒香泡軟切丁的香菇
  • 3
    加入豬絞肉拌炒至肉色變白接著加入新鮮菇類拌炒,加入調味料拌勻後蓋上鍋蓋小火悶煮5-8分鐘至入味
  • 4
    開鍋蓋灑上蔥花拌勻
  • 5
    起鍋前勾芡並淋上香油、烏醋即可鋪在蒸好的雞蛋豆腐上
小撇步

避免蒸出像蜂巢狀的豆腐控制好溫度不要受熱過高的小撇步
1. 控制好蒸蛋的時間,不要過長
2. 可用一個碗公倒扣墊在底部,不要讓裝蛋豆腐的容器直接接觸電鍋鍋底
3..電鍋的鍋蓋不要完全密合,可用筷子隔開稍微留一些縫隙
結合以上三種方法的最佳方式就是,同時煮三杯的白米飯,底下剛好就用煮米的電鍋內鍋墊底,外鍋水放1杯,再用筷子隔著鍋蓋,就能輕鬆蒸出表面平滑又吹彈可破的雞蛋豆腐了!

2015/10/01 發表 2.4 萬 瀏覽
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