貓爪費南雪
食材
無鹽奶油
50g
蛋白
70g
低筋麵粉
35g
杏仁粉
35g
細白砂糖
40g
蜂密
1匙
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1 烤箱預熱220 先將無鹽奶油隔水加熱成焦化奶油備用，呈現金黃色澤，有微微焦香...(a)備用 -
2 過篩低粉及杏仁粉備用(b)… 將蛋白和砂糖混合拌勻至無顆粒(不要過度攪拌，拌勻即可)
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3 分兩次拌入(b)，拌至無粉粒。 最後將(a)及蜂蜜拌入均勻即可，入模即可。放入烤箱，220先烤5分鐘，再調成200烤10-12分鐘
小撇步
各家烤箱的狀況不一，請依實際狀況，再作調整
烤模請先塗上一層油，可以再灑上一些粉，比較好脫模(我是沒灑粉，因為覺得麻煩)
蜂蜜只是為增加香氣，如果沒有加也沒關係
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