黑松露蘑菇意大利飯

139 留言 7
1 人跟著做 Picture?width=150&height=150

很開心又成功煮到我很喜歡的美食之一,「黑松露磨菇意大利飯」。這個飯的特點就是有一點外軟內韌的感覺,很Creamy的,吃一點就很易飽喇。做這個飯需要花一點耐性去煮去攪拌,但這麼好吃,花一點時間都值啦!😀👍🏻

份量2人份 烹調時間30分鐘

食材

蘑菇(雜菇) 10粒
米(意大利米) 1勺
牛油 2匙(約2Tbs)
鮮牛奶/忌廉 50ml
白酒 2小蓋
雞湯 500ml
洋蔥 1/3個
芝士 1片
黑松露醬 1匙(約1tsp)
冰鮮帶子 2粒
  • 1 把磨菇及洋蔥清潔乾淨,切粒,分開盛起,備用。帶子解凍備用。
  • 2 煮菇「備用」: 燒熱鑊,放牛油(約1Tbs)用小火煮融。加磨菇粒炒香,約 3-5分鐘。倒進白酒,煮開。汁煮乾一半後,約 3-4分鐘,加鮮牛奶/忌廉,煮 5分鐘。離火,備用。
  • 3 用另一鍋子,把雞湯煮熱。
  • 4 把1匙牛油(約1Tbs)放入鑊中用小火煮溶,下洋蔥炒至軟身。加米炒勻。加熱雞湯,每次半杯,要不斷翻炒,避免米黏底。直至米差不多吸收所有雞湯,就加另半杯雞湯。如是者,重覆此步驟,直至把米煮熟,大約需時20分鐘。(需嚐至自己喜歡的軟硬度。)
  • 5 拌入煮好的磨菇,加入芝士及黑松露醬拌勻。
  • 6 煮帶子: 把鑊煮加油煮熱,放入少許鹽翻面兩面煎成金黃色,即可放在意大利飯裝飾喇 :D
贊助

小撇步

黑松露醬是整個飯的靈魂呢~放一點整個香味都出來喇!😍
這個飯需親自品嚐一下,太軟太硬都不太好吃呢!

2015/10/18 發表 4,736 瀏覽

有 1 人跟著做

討論共 7 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

請問這食譜是幾人份的?

5 個月前
user_avatar

在請問一下 雞湯的部分是罐頭雞湯稀釋的(有鹹味)還是無調味雞湯?

5 個月前
user_avatar
作者回應

我用的是 史雲生清雞湯,是紙包的。

5 個月前
user_avatar

Whipped cream 就是做蛋糕的鮮牛油. 忌廉是這種嗎?謝謝

5 個月前
user_avatar
作者回應

是的喔 ~! :)

5 個月前
user_avatar

請問鮮牛奶是平常喝的牛奶嗎? 還是whipped cream? 謝謝

5 個月前
user_avatar
作者回應

我是用普通全脂牛奶的,但用忌廉會更香~: ) Whipped Cream 是指已經打起像膏狀的Cream嗎?不是用這種的。

5 個月前