柚子鮮蝦盅
柚子、芒果、鮮蝦還真是絕佳的組合
食材
柚子
1個
凱文芒果
1個
蝦
10隻
薑
4片
蘿蔓生菜
5片
檸檬
1/2個
橄欖油
3大匙
奧立塔義大利陳年葡萄醋
1大匙
法式芥末子醬
2/3大匙
鹽
1/2小匙
黑胡椒
1/2小匙
酒
1大匙
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1 食材 -
2 蝦+薑切片拍碎+酒1大匙醃20分。放鍋中悶熟，放涼剝去蝦殼
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3 柚子剝皮取肉、蘿蔓生菜一半撕片 芒果去皮切塊，芒果籽旁還有許多果肉，用小孔的刨刀磨成泥放小碗中
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4 油醋醬汁：橄欖油3大匙、葡萄醋1大匙、法式芥末子醬2/3大匙、鹽1/2小匙、黑胡椒1/2小匙在大碗中混和均勻。 再將油醋醬汁、芒果泥混和均勻成芒果油醋醬汁 ，取一大碗放入1+2+3淋上芒果油醋醬汁拌勻
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5 盛盤
小撇步
芒果泥混和均勻成芒果油醋醬汁
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