【桂冠沙拉就醬調】家常炸魚佐法式芥末籽醬

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最近喜好好像很明顯偏向西式料理轟。唉呦剛搬好家,就很想很放鬆的在家裡邊聽音樂邊享受餐桌的舒適和用餐的美好咩!是說享受生活的同時營養還是不能偏廢,有魚有多色蔬菜才是均衡的一餐!今天主菜是炸魚,很直覺的就想要沾芥茉籽沙拉醬,就這麼剛好冰箱裡有一罐法式傳統芥末籽醬,單吃芥末籽醬有點重口味,於是最好的朋友桂冠沙拉又出現了,拿來跟芥末籽醬做調和,一方面降低芥末籽醬的比重,另一方面也讓炸魚多了一些熟悉的風味!

份量
2 人份
食材
魴魚片
兩片
一茶匙
黑胡椒
適量
樹薯粉
一匙
中筋麵粉
一匙
太白粉
一匙
西洋芹
隨意
蘆筍
隨意
玉米筍
隨意
小番茄
隨意
洋蔥
隨意
芥末籽醬
一匙
桂冠沙拉
一匙
  • 1
    備料:配菜洗淨,西洋芹與蘆筍切段、小番茄對切、洋蔥切成圈狀
  • 2
    魴魚片斜切,加入鹽巴與黑胡椒馬殺雞一下
  • 3
    起油鍋
  • 4
    魴魚加入樹薯粉、太白粉、中筋麵粉抓勻
  • 5
    油鍋熱到筷子放進去週圍產生小油泡的時候就可以把魴魚下鍋炸,記得要一片一片的下,不然會黏成一糊喔,魴魚很容易熟,炸1~2分鐘就差不多了
  • 6
    炸魚的同時來準備配菜;鑄鐵鍋燒熱,熄火加入一點橄欖油並放上配菜用餘溫慢炒,配菜上灑點鹽和黑胡椒就很棒了
  • 7
    配菜炒至五分熟,將炸魚撈起瀝乾油並放上鑄鐵鍋
  • 8
    將配菜與炸魚移至事先以180度預熱的烤箱裡,烤十分鐘,而趁著這個空檔剛好可以來調法式傳統芥末籽沙拉醬
  • 9
    調醬:以1:1的方式將法式傳統芥末籽醬和桂冠沙拉調和,就是這次簡單、異國風情中又帶點熟悉家鄉味的法式芥末籽沙拉醬
  • 10
  • 11
    沒多久魚和蔬菜也烤好了,開動囉~
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小撇步

用鑄鐵鍋的一大好處就是可以立刻上桌,不需擺盤就有一種粗曠感,邊看球賽邊用手抓來吃,超有fu的~

桂冠沙拉+芥末籽醬=歐風芥末籽特調沙拉醬,再搭配酥炸魚塊,絕配!
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● 莉地亞小姐的部落格:http://engo0305.pixnet.net/blog

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2014/06/04 發表 8,113 瀏覽
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