北非小米襯番紅花蔬菜千層
西式素食料理，健康，飽足
食材
紅甜椒
40g
黃甜椒
40g
北非小米
50g
義大利米
30g
番紅花
0.2g
蘑菇
15g
百合
5g
松子
5g
甜豆仁
5g
酸模苗
2g
山蘿蔔
2g
百里香
0.2g
巴西里
0.2g
紅蘿蔔
50g
老薑
10g
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1 先將義大利短米飯小火乾炒後加入橄欖油，黃節瓜丁，綠節瓜丁 炒軟後加入蔬菜高湯，番紅花，煮至8~9分熟調味,紅甜椒,黃甜椒 火烤後去皮調味,使用圓型模具裁切,依序擺上黃甜椒,番紅花燉飯,紅甜椒 番紅花燉飯,黃甜椒,番紅花燉飯,紅甜椒壓扎實 -
2 蔬菜高湯煮沸後離火倒入北非小米泡熟,取一平底鍋將松子炒香倒入北非小米 拌均調味加入百里香和巴西里調香後取一小擠花帶,倒入北非小米朔型後到出
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3 將胡蘿蔔,老薑放入烤箱(180度預熱)烤軟後加入水熬煮出味,使用果汁機打成泥
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4 取一平底鍋燒熱後加入魔菇拌炒上色後加入百合(川燙過),甜豆仁,鹽,黑胡椒調味, 取一磁盤畫上薑味胡蘿蔔泥(使用波浪刀)在依序擺上番紅花蔬菜千層,山蘿蔔苗, 北非小米,炒磨菇,百合,甜豆仁,酸模苗完成
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5
小撇步
義大利米依個人喜好調整軟硬度
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