北非小米襯番紅花蔬菜千層

2015/09/29 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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西式素食料理,健康,飽足

食材

紅甜椒 40g
黃甜椒 40g
北非小米 50g
義大利米 30g
番紅花 0.2g
蘑菇 15g
百合 5g
松子 5g
甜豆仁 5g
酸模苗 2g
山蘿蔔 2g
百里香 0.2g
巴西里 0.2g
紅蘿蔔 50g
老薑 10g
  • 1 先將義大利短米飯小火乾炒後加入橄欖油,黃節瓜丁,綠節瓜丁 炒軟後加入蔬菜高湯,番紅花,煮至8~9分熟調味,紅甜椒,黃甜椒 火烤後去皮調味,使用圓型模具裁切,依序擺上黃甜椒,番紅花燉飯,紅甜椒 番紅花燉飯,黃甜椒,番紅花燉飯,紅甜椒壓扎實
  • 2 蔬菜高湯煮沸後離火倒入北非小米泡熟,取一平底鍋將松子炒香倒入北非小米   拌均調味加入百里香和巴西里調香後取一小擠花帶,倒入北非小米朔型後到出
  • 3 將胡蘿蔔,老薑放入烤箱(180度預熱)烤軟後加入水熬煮出味,使用果汁機打成泥
  • 4 取一平底鍋燒熱後加入魔菇拌炒上色後加入百合(川燙過),甜豆仁,鹽,黑胡椒調味,   取一磁盤畫上薑味胡蘿蔔泥(使用波浪刀)在依序擺上番紅花蔬菜千層,山蘿蔔苗,     北非小米,炒磨菇,百合,甜豆仁,酸模苗完成
  • 5
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小撇步

義大利米依個人喜好調整軟硬度

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