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小舖の廚房
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麻油雞丼飯

麻油雞丼飯

描述

淡淡的麻油香、米酒香,加上滑嫩的蛋~真的好好吃ㄛ^^

406 說讚

份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 老薑去皮切片,雞腿洗淨、擦乾水分備用。

    去皮切片,雞腿洗淨、擦乾水分備用。

  • 鍋中不放油,雞皮朝下煎至金黃色出油。翻面再稍微煎一下,取出放涼切塊備用。

    鍋中不放油,雞皮朝下煎至金黃色出油。翻面再稍微煎一下,取出放涼切塊備用。

  • 利用剛剛的雞油把薑片煎至微乾。

    利用剛剛的雞油把片煎至微乾。

  • 放入雞腿肉炒勻,再加入黑麻油炒出香氣。倒入米酒大火煮約8分鐘。

    放入雞腿肉炒勻,再加入黑麻油炒出香氣。倒入米酒大火煮約8分鐘。

  • 等到湯汁變白且湯汁約剩一半,加入鹽調味。

    等到湯汁變白且湯汁約剩一半,加入鹽調味。

  • 倒入一半的蛋液蓋上鍋蓋煮10秒,再倒入剩餘的蛋液,關火蓋上鍋蓋燜15秒。

    倒入一半的蛋液蓋上鍋蓋煮10秒,再倒入剩餘的蛋液,關火蓋上鍋蓋燜15秒。

  • 盛入白飯中,最後撒上黑胡椒(或白芝麻)即可。

    盛入白飯中,最後撒上黑胡椒(或白芝麻)即可。

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