麻油雞丼飯

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淡淡的麻油香、米酒香,加上滑嫩的蛋~真的好好吃ㄛ^^

份量2人份 烹調時間20分鐘

食材

去骨雞腿排 2片
老薑 20g
黑麻油 3大匙
雞蛋 3顆
米酒 600c.c
2小匙
  • 1 老薑去皮切片,雞腿洗淨、擦乾水分備用。
  • 2 鍋中不放油,雞皮朝下煎至金黃色出油。翻面再稍微煎一下,取出放涼切塊備用。
  • 3 利用剛剛的雞油把薑片煎至微乾。
  • 4 放入雞腿肉炒勻,再加入黑麻油炒出香氣。倒入米酒大火煮約8分鐘。
  • 5 等到湯汁變白且湯汁約剩一半,加入鹽調味。
  • 6 倒入一半的蛋液蓋上鍋蓋煮10秒,再倒入剩餘的蛋液,關火蓋上鍋蓋燜15秒。
  • 7 盛入白飯中,最後撒上黑胡椒(或白芝麻)即可。
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2015/09/29 發表 9,128 瀏覽

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