明太子義大利麵
食材
義大利麵條
一把
洋蔥末
1/4顆
大蒜末
3瓣
明太子
2條
鮮奶油
100ml
蛋黃
1顆
海苔絲
適量
黑胡椒
少許
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1事前準備: -明太子去除薄膜，取出魚卵備用。 -煮麵: 煮一鍋水加入少許鹽巴，待水滾放入麵條，煮約7-9分鐘(每個品牌不太一樣，可參考包裝上說明烹煮時間)
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2鍋中倒入少許油，爆香大蒜末、洋蔥末，炒香~洋蔥變透明。
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3加入煮好的麵條拌炒，少許黑胡椒調味。(因明太子有鹹味，這個步驟先不加鹽)
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4鮮奶油與蛋黃先在碗中打散，加入2~奶蛋汁倒入鍋中後快速攪拌，關火。利用餘溫拌勻即可。最後拌入明太子，撒上海苔絲，就大功告成囉!
小撇步
-奶蛋汁下鍋後不宜再煮太久，避免蛋黃煮熟透結塊。
-明太子加入時機也很重要，關火盛盤前才加入拌勻，或灑在麵上，不然珍貴的明太子很容易就熟透了。
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