雙色花捲

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今天用了白麵糰跟可可麵糰,做了這道花捲。

份量4人份 烹調時間60分鐘

食材

中筋麵粉 800g
30g
酵母 8g
沙拉油 15g
可可粉 10g
410g
豬油 適量
  • 1除了可可粉,豬油外,其他食材放入盆中,搓揉成光滑麵麵。
  • 2取出一半的白麵糰,放入可可粉,揉至可可粉完成融合即可。
  • 3兩個麵糰擀相同長度的長方形,抺上豬油,約3公分切一刀,交互推疊,三個為一組。
  • 4用筷子從中間壓下。
  • 5將麵糰拉長。
  • 6兩手拿起麵糰,相反方向扭之後盤起即可。
  • 7放入蒸籠做第二次發酵,發酵完成後,放上蒸鍋,冷水開始蒸.中大火,蒸20分鐘即可。
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2015/09/25 發表 1.6 萬 瀏覽

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討論共 1 則

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請問在蒸饅頭的过程中,會真空泡泡產生要如何避免?謝謝你

2 年前