黑芝麻花捲饅頭
步驟
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將所有材料放入麵包機中（除了內餡） 用烏龍麵團模式（34）打15分鐘休息5分鐘再取出 若沒麵包機就用手揉到三光
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用壓麵機來回壓到表面平滑即可（約壓10次左右） 剛開始過壓麵機會破破爛爛的 沒關係繼續壓 慢慢地會成型 沒壓麵機就用桿麵棍三桿三折也行
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桌面先抹點油防沾，把麵皮桿成長方形，抹上沙拉油撒上芝麻內餡。
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往上折1/3👉往下折1/3👉壓ㄧ壓讓內餡密合。
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用刮板切3公分ㄧ刀切成偶數，兩兩一組疊在一起。
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二個疊起來後再ㄧ起壓扁ㄧ點👉用刮板壓出3道線。
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稍微拉長，鬆弛個3分鐘再拉長ㄧ點。
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稍微拉長 筷子放正中央後方 一手拿二端一手拿筷子 筷子轉二圈後跟二端交會 壓緊抽出筷子
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分解圖片。
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筷子壓在左手抓的前端👉抽出筷子。
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將饅頭放入烤箱內發酵（烤箱內放杯熱水縮短發酵時間）我今天花了15分鐘發酵，多做幾次大概就知道要怎麼收尾才會捲得好看，我的習慣是發酵前後都會拍照以利比對，等發酵的時間先煮鍋熱水（水滾即關火）我的習慣是從熱水開始蒸
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發酵好的饅頭依序放入蒸籠 二個饅頭之間要間隔半個饅頭的距離 以中火蒸12分鐘左右 時間到把整個蒸籠移到旁邊 等個幾分鐘再打開蓋子
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好好吃喔😍
小撇步
捲花捲其實很簡單但是無法用文字敘述得很清楚建議可以去youtube搜尋花捲做法
💡此配方為了過壓麵機麵團偏乾，若是手揉請自己增加水份20～25g左右
💡每家麵粉吸水度不同，揉麵團若覺得乾就加水，太溼就加粉
💡歡迎大家一起來做看看，做完上傳照片給我看看，我會非常開心的
💡發酵時間無法以偏概全，得看當天的溫度溼度，ㄧ般就是饅頭表面會變得像棉花糖的觸感，體積有變大，提起來輕輕的，差不多是這樣子
