德國洋蔥派

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洋蔥派(der Zwiebelkuchen)是德國傳統美食,在超市就可以買到現成的。不過自己做的洋蔥派可以放滿滿的洋蔥,也較健康。原食譜材料是直徑26公分的蛋糕模份量,我這裡提供的是直徑20公分派模的份量。歡迎光臨www.facebook.com/drcookde 了解更多故事。

食材

派皮
麵粉 116g
乳瑪琳(可用於烘焙的) 31g
乾酵母 4g
溫水 46ml
糖及鹽 各少許(一小撮)
派餡
洋蔥 385g
橄欖油 少許
去脂固態優格 100g
sour cream 23g
中型蛋 1個
葛縷子籽 1小匙
火腿小丁 約半飯碗量
鹽及胡椒粉 適量
  • 1 將麵粉,乳瑪琳,乾酵母及一小搓鹽及糖放入一大碗中,分次加入溫水,邊加水邊揉混所有材料,直到形成圖片中所示之麵糰。然後蓋上保鮮膜醒一小時。
  • 2 麵糰醒40分鐘後,將洋蔥切成小丁。放橄欖油熱鍋先將火腿丁炒出香味,然後倒入洋蔥拌炒,直到洋蔥已經有點透明。加入鹽及胡椒粉調至個人喜歡的鹹度。然後關火放至稍涼。烤箱設定220°C預熱。
  • 3 取一大碗,倒入優格、sour cream、葛縷子籽及蛋攪勻。
  • 4 將醒好的派皮擀開,攤在派模上,如圖所示(派模邊緣約3公分高)。
  • 5 將2.炒好的洋蔥加入3.中,充分拌勻。然後混好的派餡倒入派模。
  • 6 將5.放入已預熱好的烤箱,烤約30分鐘。
  • 7 烤好的洋蔥派切塊,配上家常沙拉,即是美味健康的一餐!
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小撇步

因為是用去脂優格及sour cream,所以吃起來可能有些許酸味。如果不喜歡酸味的人可用牛奶或是cooking cream試試。
原食譜:http://www.chefkoch.de/rezepte/1957651318501034/Leichter-Zwiebelkuchen.html

2015/10/31 發表 934 瀏覽

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