香椰酥餅

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因為常做麵包,所以家中有許多高筋麵粉,有時偶爾嘴饞想吃餅乾,就直接拿高筋麵粉來操作。會在食材中添加原味優格取代蛋或牛奶使口感清爽不油膩,此款餅乾吃起來內部鬆軟,還能吃到條狀的椰子絲,非常適合當下午茶的小點心!

食材

無塩奶油 120g
高筋 250g
砂糖 75g
1/2茶匙
1個
原味優格 50g
椰子絲 45g
酒漬葡萄乾 30g
無鋁泡打粉 1茶匙
  • 1 低筋粉及泡打粉一起過篩;酒漬葡萄乾切細;奶油置室溫軟化
  • 2 無塩奶油/糖/塩放入鋼盆中,用電動攪拌器攪打約2分鐘至乳霜狀
  • 3 將蛋加入攪打均勻,再倒入優格混合
  • 4 將過篩粉類分2次倒入拌勻(用塑膠括刀,持續由麵團底部翻起再按壓的方式混勻,不要拌合太久!)
  • 5 倒入酒漬葡萄乾及椰子絲混勻成軟麵團
  • 6 將烘焙紙鋪在20x15cm的深盤中
  • 7 把麵團倒入並用塑膠括刀或湯匙將它壓平整;用塑膠袋或保鮮膜包裹好,入冰箱冷藏約30分鐘-1小時
  • 8 將烘焙紙連同麵團一起拿起,放在工作枱上,平均切割成塊(高約1cm),間隔放在烤盤上
  • 9 將烤盤放置在已預熱好的烤箱中層,以180度c 烘烤約20-22分鐘
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2015/09/23 發表 4,924 瀏覽

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