滷肉飯(豬五花)

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入口即化的小肉肉,淋上香得讓人口水直流的湯汁。
老闆,白飯來一鍋!

份量4人份 烹調時間120分鐘

食材

豬五花 300g
豬皮 1小塊
醬料
冰糖 1大匙
醬油 3大匙
米酒 1大匙
油蔥酥 1大匙
五香粉 1小匙
胡椒粉 1小匙
  • 1 五花肉洗淨切小小條狀,豬皮洗淨備用。(川燙過放涼更好切)
  • 2 直接放入鍋中煸油,微焦黃放入冰糖上色,轉中小火化冰糖。
  • 3 加入剩下的醬料、適量水,放入豬皮,轉中大火煮滾後,以小火再煮60分鐘(或放入電鍋持續煮90分鐘),完成。
  • 4 與白飯最合拍,隔夜的更好吃,醬汁夠的話,還可加入白煮蛋及油豆腐一起滷,極下飯!
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小撇步

*豬五花可視個人口感混搭豬絞肉。
*豬皮充滿膠質,讓湯汁有點兒黏稠。
*可試試加入蒜頭煸炒及花生醬(乳化)。

2015/09/24 發表 1.1 萬 瀏覽

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