滷肉飯(豬五花)
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入口即化的小肉肉，淋上香得讓人口水直流的湯汁。
老闆，白飯來一鍋！
份量
4
人份
時間
120
分鐘
食材
豬五花
300g
豬皮
1小塊
醬料
冰糖
1大匙
醬油
3大匙
米酒
1大匙
油蔥酥
1大匙
五香粉
1小匙
胡椒粉
1小匙
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1五花肉洗淨切小小條狀，豬皮洗淨備用。(川燙過放涼更好切) -
2直接放入鍋中煸油，微焦黃放入冰糖上色，轉中小火化冰糖。
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3加入剩下的醬料、適量水，放入豬皮，轉中大火煮滾後，以小火再煮60分鐘(或放入電鍋持續煮90分鐘)，完成。
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4與白飯最合拍，隔夜的更好吃，醬汁夠的話，還可加入白煮蛋及油豆腐一起滷，極下飯！
小撇步
*豬五花可視個人口感混搭豬絞肉。
*豬皮充滿膠質，讓湯汁有點兒黏稠。
*可試試加入蒜頭煸炒及花生醬(乳化)。