司康鬆軟好吃的三大秘訣&蔥花起司培根司康

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受我家老小喜愛的司康有許多口味,像是原味+香草籽及泡過蘭姆酒的葡萄乾,也有走『把營養藏到食物裡』風格的,將營養的南瓜、紫薯等食材放入司康裡的(像是南瓜蔓越莓司康),這回則是走fusion路線,原本是打算做小時候大餅系列的蔥烙餅,但想想又要製作老麵又要燙麵實在麻煩
,乾脆把蔥花、起司跟培根給放進司康裡,濃郁的香氣讓綺綺在製作的過程中就直喊『好像蔥油餅唷』然後眼巴巴的趴在烤箱旁等不及想品嚐。

烹調時間45分鐘

食材

中筋麵粉 240g
砂糖 30g
沒有退冰的奶油 70g
鮮奶 100g
雞蛋 1顆
培根 3片
泡打粉 10g
切達起司 50-60g
細蔥切末 2-3支
蛋黃 一個
  • 1 培根切丁,入鍋煎至香酥狀
  • 2 將奶油跟過篩的中筋麵粉、泡打粉及砂糖, 放入食物處理機裡打15秒至奶油與粉 類混合均勻的顆粒狀(沒有食物處理機就把這些材料放在鋼盆中,用塑膠刮板切拌的方式將奶油與麵粉混合成鬆 散的狀態,切記奶油丁必須是沒有退冰的)
  • 3 將步驟1的奶油麵粉築成一個粉牆,加入雞蛋稍為壓拌混合均勻接著加入鮮奶用手快速混合至無粉粒狀(混 合約30秒完成,千萬不要搓揉避免起筋)
  • 4 最後拌入培根、蔥花跟切達起司後快速整形成一塊方形的麵團
  • 5 裝入塑膠袋中,冷藏30-60分鐘
  • 6 將麵團從冰箱移出後,在桌上及麵團表面灑上一些麵粉(防止沾粘),接著將麵團桿成約2公分厚度的麵皮,在1/3處摺疊起來,再桿成2公分厚的麵片,再摺疊一次再桿,接著用喜歡的模型壓出一塊塊
  • 7 間隔整齊放入烤盤然後表面刷上一層蛋液,接著放入 預熱好200度的烤箱烤12-15分鐘至表面呈現金黃色 即完成。
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小撇步

詳細食譜內文請見(內有司康鬆軟好吃三大秘訣):http://lorina.pixnet.net/blog/post/45336611
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2015/09/22 發表 2.2 萬 瀏覽

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討論共 4 則

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1/3折起來是什麼意思⋯⋯希望有詳細照片可以參考

6 個月前
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你好~ ~如果沒有切達起司可否改用乳酪絲呢?謝謝回答唷😇

7 個月前
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你好,我做了只有起司和蔥花,吃起來不太鹹,請問如果不加培根,可以怎麼修改食譜?加鹽嗎?

1 年前
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是中筋還低筋?

2 年前
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作者回應

中筋

2 年前