🍶高麗菜🍶小肉包🍶

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大包子看起來,令人食指大動,想要大大口的把它咬一大口;那相反地,小巧玲瓏的一口包,也是很不錯的喔!

份量8人份 烹調時間120分鐘

食材

中筋麵粉 1000g
細砂糖 100g
æ°´ 520g
快速醱酵酵母 10g
沙拉油 24g
絞肉 1200g
高麗菜 400g
葱 200g
醬油 適量
醬油膏 適量
麻油 適量
香油 適量
太白粉 少許
  • 1細砂糖丶快速醱酵酵母丶沙拉油加水拌勻。
  • 2加中筋麵粉揉成糰,醒30分鐘。
  • 3高麗菜及葱切碎、絞肉加少許太白粉後加所有調味料拌勻。
  • 4麵糰平均分切,擀平包饀即可。
  • 5小包子麵糰平放於鋪了蒸墊紙的小蒸籠裡(此時小蒸籠裡的水要先燒開後關火)開始最後醱酵至1倍大,約30分鐘,之後中火蒸12分鐘即可。蒸好後不要立即拿出,用餘溫稍微燜後,口感更佳。
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小撇步

醱酵的時間很重要喔!如此小包子皮才會很柔軟Q彈唷!

2015/09/19 發表 5,684 瀏覽

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