🍶高麗菜🍶小肉包🍶

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大包子看起來,令人食指大動,想要大大口的把它咬一大口;那相反地,小巧玲瓏的一口包,也是很不錯的喔!

份量
8 人份
時間
120 分鐘
食材
中筋麵粉
1000g
細砂糖
100g
æ°´
520g
快速醱酵酵母
10g
沙拉油
24g
絞肉
1200g
高麗菜
400g
葱
200g
醬油
適量
醬油膏
適量
麻油
適量
香油
適量
太白粉
少許
  • 1
    細砂糖丶快速醱酵酵母丶沙拉油加水拌勻。
  • 2
    加中筋麵粉揉成糰,醒30分鐘。
  • 3
    高麗菜及葱切碎、絞肉加少許太白粉後加所有調味料拌勻。
  • 4
    麵糰平均分切,擀平包饀即可。
  • 5
    小包子麵糰平放於鋪了蒸墊紙的小蒸籠裡(此時小蒸籠裡的水要先燒開後關火)開始最後醱酵至1倍大,約30分鐘,之後中火蒸12分鐘即可。蒸好後不要立即拿出,用餘溫稍微燜後,口感更佳。
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小撇步

醱酵的時間很重要喔!如此小包子皮才會很柔軟Q彈唷!

2015/09/19 發表 5,738 瀏覽
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