青蔥肉包&高麗菜包

2016/02/18 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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逛完中華街後真的太想吃大肉包惹

食材 (6 人份 60 分鐘

肉包皮
中筋麵粉 300g
冷水 150ml
15g
5g
橄欖油(8g*3) 24g
鮮奶 10ml
酵母粉 6g
青蔥肉餡
青蔥切碎 一束
肉末 100g
蝦(切成蝦肉末) 1隻
醬油 些許
胡椒 些許
高麗菜餡
高麗菜切碎 些許
肉末 100g
蝦(切成蝦肉末) 一隻
醬油 些許
胡椒 些許
  • 1 肉包皮全混在一起搓揉成麵團球
  • 2 蓋上濕毛巾後發酵鬆弛十分鐘
  • 3 均等切成六塊小麵糰,蓋上濕毛巾避免麵糰乾掉
  • 4 製作內餡 1.青蔥內餡全混均勻 2.高麗菜內餡全混均勻
  • 5 混均勻後可以先拿一小塊煎來試試味道 要重口味一點 因為包進包子後再蒸熟味道會變淡 所以要比平常口味重一點
  • 6 製作包子皮,要像這樣子中間凸凸的桿喔 蒸熟後才不會因為太薄吸肉之後破掉之類的
  • 7 包好後放進電鍋裡蒸熟就可以出爐啦ε٩(๑>ω
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小撇步

1.鹽和酵母粉不可以直接接觸喔,不然酵母們會屎翹翹就發酵不起來惹
2.放進去蒸時,包子和包子間要留空隙喔。因為包子蒸熟後還會長大一點

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請問在瓦斯蒸要蒸多久啊?

3個月前