青蔥肉包&高麗菜包


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逛完中華街後真的太想吃大肉包惹

份量
6 人份
時間
60 分鐘
食材
肉包皮
中筋麵粉
300g
冷水
150ml
15g
5g
橄欖油(8g*3)
24g
鮮奶
10ml
酵母粉
6g
青蔥肉餡
青蔥切碎
一束
肉末
100g
蝦(切成蝦肉末)
1隻
醬油
些許
胡椒
些許
高麗菜餡
高麗菜切碎
些許
肉末
100g
蝦(切成蝦肉末)
一隻
醬油
些許
胡椒
些許
看全部食材
  • 1
    肉包皮全混在一起搓揉成麵團球
  • 2
    蓋上濕毛巾後發酵鬆弛十分鐘
  • 3
    均等切成六塊小麵糰,蓋上濕毛巾避免麵糰乾掉
  • 4
    製作內餡 1.青蔥內餡全混均勻 2.高麗菜內餡全混均勻
  • 5
    混均勻後可以先拿一小塊煎來試試味道 要重口味一點 因為包進包子後再蒸熟味道會變淡 所以要比平常口味重一點
  • 6
    製作包子皮,要像這樣子中間凸凸的桿喔 蒸熟後才不會因為太薄吸肉之後破掉之類的
  • 7
    包好後放進電鍋裡蒸熟就可以出爐啦ε٩(๑>ω
小撇步

1.鹽和酵母粉不可以直接接觸喔,不然酵母們會屎翹翹就發酵不起來惹
2.放進去蒸時,包子和包子間要留空隙喔。因為包子蒸熟後還會長大一點

2016/02/18 發表 2,374 瀏覽
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討論共 1 則

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請問在瓦斯蒸要蒸多久啊?

2 years ago
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作者回應

瓦斯的話 我不太知道內
但感覺時間應該也差不多
要肉有熟就好

抱歉💦我沒用瓦斯蒸過

a year ago