涼拌黑豆
黑豆非常有營養，五色五行入五臟。多攝取各種顏色的蔬果豆類，以達到營養均衡。這道以黑豆為主的涼拌菜式，包括黑、黃、紅、綠，就差白色了。下次再加些山藥，應該也不錯。
食材
黑豆
1包
各式辛香料
適量
小彩椒
1包
西芹
6片
鹽、十三香、麻油
適量
香菜末
適量
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1煮滾一鍋水，水滾後倒入黑豆，立即熄火，讓黑豆浸泡在水中4小時。然後濾出。 -
2鍋中加水，放入各式辛香料，如八角、陳皮、月桂葉、乾辣椒、花椒粒、桂皮等，花椒粒要放入中藥袋中，否則不易挑出，加入適量的鹽，再將黑豆倒入一起煮至軟爛。這部分用快鍋煮較省事省時。
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3西芹去老莖後切丁，彩椒洗淨也切丁。煮好的黑豆濾出，湯汁煮滾後燙西芹及彩椒丁。
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4然後將黑豆、彩椒丁、西芹粒全部拌勻，加適量的鹽、十三香及麻油調味，最後放些香菜末即可。
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