涼拌黑豆

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黑豆非常有營養,五色五行入五臟。多攝取各種顏色的蔬果豆類,以達到營養均衡。這道以黑豆為主的涼拌菜式,包括黑、黃、紅、綠,就差白色了。下次再加些山藥,應該也不錯。

食材

黑豆 1包
各式辛香料 適量
小彩椒 1包
西芹 6片
鹽、十三香、麻油 適量
香菜末 適量
  • 1 煮滾一鍋水,水滾後倒入黑豆,立即熄火,讓黑豆浸泡在水中4小時。然後濾出。
  • 2 鍋中加水,放入各式辛香料,如八角、陳皮、月桂葉、乾辣椒、花椒粒、桂皮等,花椒粒要放入中藥袋中,否則不易挑出,加入適量的鹽,再將黑豆倒入一起煮至軟爛。這部分用快鍋煮較省事省時。
  • 3 西芹去老莖後切丁,彩椒洗淨也切丁。煮好的黑豆濾出,湯汁煮滾後燙西芹及彩椒丁。
  • 4 然後將黑豆、彩椒丁、西芹粒全部拌勻,加適量的鹽、十三香及麻油調味,最後放些香菜末即可。
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2015/09/22 發表 4,174 瀏覽

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