涼拌黑豆

1 煮滾一鍋水，水滾後倒入黑豆，立即熄火，讓黑豆浸泡在水中4小時。然後濾出。

2 鍋中加水，放入各式辛香料，如八角、陳皮、月桂葉、乾辣椒、花椒粒、桂皮等，花椒粒要放入中藥袋中，否則不易挑出，加入適量的鹽，再將黑豆倒入一起煮至軟爛。這部分用快鍋煮較省事省時。

3 西芹去老莖後切丁，彩椒洗淨也切丁。煮好的黑豆濾出，湯汁煮滾後燙西芹及彩椒丁。

4 然後將黑豆、彩椒丁、西芹粒全部拌勻，加適量的鹽、十三香及麻油調味，最後放些香菜末即可。