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annie
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香濃小土司

香濃小土司

描述

非常鬆軟的小土司,淡淡的肉桂香,還不錯吃。不過在編寫食材時不知為何主麵團的部分會分成二部分。是因為食材太多的緣故嗎?

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食材

主麵圑
主麵團
內餡
湯種

步驟

  • 先煮湯種,食材放入鍋中小火煮,邊煮邊攪拌,至濃稠有紋路出現即可。倒入淺盤中,覆蓋保鮮膜冷藏4小時或過夜。

    先煮湯種,食材放入鍋中小火煮,邊煮邊攪拌,至濃稠有紋路出現即可。倒入淺盤中,覆蓋保鮮膜冷藏4小時或過夜。

  • 主麵團加上湯種揉成可拉出薄膜的麵團,發酵至兩倍大。

    主麵團加上湯種揉成可拉出薄膜的麵團,發酵至兩倍大。

  • 發酵完成後分成四等份,滾圓後鬆弛15分鐘。

    發酵完成後分成四等份,滾圓後鬆弛15分鐘。

  • 等待發酵時間先處理中間的餡料。核桃或胡桃切碎烤10分鐘。再和糖、肉桂粉拌勻即可。

    等待發酵時間先處理中間的餡料。核桃或胡桃切碎烤10分鐘。再和糖、肉桂粉拌勻即可。

  • 發酵好的小麵團擀成長片,中間放上餡料,揑合成長圓柱,再稍微搓長一些。

    發酵好的小麵團擀成長片,中間放上餡料,揑合成長圓柱,再稍微搓長一些。

  • 兩條為一股編成麻花狀,放入抹油的楕圓形烤模。再度發酵至模型的9分滿。

    兩條為一股編成麻花狀,放入抹油的楕圓形烤模。再度發酵至模型的9分滿。

  • 在模型表面蓋上一張抹油的鋁箔紙,再壓一個烤盤在上面,可防止麵團膨脹超出烤模,並使成品呈現平面狀。350°F烤約25分鐘。

    在模型表面蓋上一張抹油的鋁箔紙,再壓一個烤盤在上面,可防止麵團膨脹超出烤模,並使成品呈現平面狀。350°F烤約25分鐘。

  • 出爐後立即脱模倒扣。

    出爐後立即脱模倒扣。

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