annie 770 食譜 2,031 粉絲 追蹤 香濃小土司 描述 非常鬆軟的小土司,淡淡的肉桂香,還不錯吃。不過在編寫食材時不知為何主麵團的部分會分成二部分。是因為食材太多的緣故嗎? #烘焙 #麵包 #吐司 109 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 熱量 VIP 限定功能VIP 獨享 食材 主麵圑 高筋麵粉 200g 糖 30g 主麵團 鹽 1/4小匙 奶粉 10g 鮮奶 100g 酵母粉 3g 奶油 20g 內餡 肉桂粉 5g 粗砂糖 20g 核桃 65g 湯種 高筋麵粉 15g 鮮奶 65g 步驟 先煮湯種,食材放入鍋中小火煮,邊煮邊攪拌,至濃稠有紋路出現即可。倒入淺盤中,覆蓋保鮮膜冷藏4小時或過夜。 主麵團加上湯種揉成可拉出薄膜的麵團,發酵至兩倍大。 發酵完成後分成四等份,滾圓後鬆弛15分鐘。 等待發酵時間先處理中間的餡料。核桃或胡桃切碎烤10分鐘。再和糖、肉桂粉拌勻即可。 發酵好的小麵團擀成長片,中間放上餡料,揑合成長圓柱,再稍微搓長一些。 兩條為一股編成麻花狀,放入抹油的楕圓形烤模。再度發酵至模型的9分滿。 在模型表面蓋上一張抹油的鋁箔紙,再壓一個烤盤在上面,可防止麵團膨脹超出烤模,並使成品呈現平面狀。350°F烤約25分鐘。 出爐後立即脱模倒扣。 6,226 瀏覽 2015/09/24 發表