香濃小土司

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非常鬆軟的小土司,淡淡的肉桂香,還不錯吃。不過在編寫食材時不知為何主麵團的部分會分成二部分。是因為食材太多的緣故嗎?

食材

主麵圑
高筋麵粉 200g
30g
主麵團
1/4小匙
奶粉 10g
鮮奶 100g
酵母粉 3g
奶油 20g
內餡
肉桂粉 5g
粗砂糖 20g
核桃 65g
湯種
高筋麵粉 15g
鮮奶 65g
  • 1 先煮湯種,食材放入鍋中小火煮,邊煮邊攪拌,至濃稠有紋路出現即可。倒入淺盤中,覆蓋保鮮膜冷藏4小時或過夜。
  • 2 主麵團加上湯種揉成可拉出薄膜的麵團,發酵至兩倍大。
  • 3 發酵完成後分成四等份,滾圓後鬆弛15分鐘。
  • 4 等待發酵時間先處理中間的餡料。核桃或胡桃切碎烤10分鐘。再和糖、肉桂粉拌勻即可。
  • 5 發酵好的小麵團擀成長片,中間放上餡料,揑合成長圓柱,再稍微搓長一些。
  • 6 兩條為一股編成麻花狀,放入抹油的楕圓形烤模。再度發酵至模型的9分滿。
  • 7 在模型表面蓋上一張抹油的鋁箔紙,再壓一個烤盤在上面,可防止麵團膨脹超出烤模,並使成品呈現平面狀。350°F烤約25分鐘。
  • 8 出爐後立即脱模倒扣。
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2015/09/24 發表 4,565 瀏覽

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