培根韭蔥法式鹹派


Mrs P's Kitchen
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限12字

法式鹹派Quiche是法國的經典,先做好派皮,然後加入雞蛋與鮮奶油拌勻,加上起司及各種不同的餡料,烤後便成像糕點的派。
這次用培根及韭蔥,非常惹味,溶化的起司金黃酥脆。作正餐佐沙拉已很飽足,是我最受歡迎的宴客料理呢!

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份量
8 人份
時間
90 分鐘

食材

派皮
200克
90克
1/2小匙
餡料
150克
2顆
3個
300毫升
  • [派皮]做法: 先將麵粉及鹽拌勻,然後加入已切小塊的冰凍奶油,用手捏碎,然後與麵粉拌勻成顆粒狀

    派皮做法: 先將麵粉及鹽拌勻,然後加入已切小塊的冰凍奶油,用手捏碎,然後與麵粉拌勻成顆粒狀

  • 然後先下一大匙凍水拌勻,然後再加一大匙水,用手堆成麵團,但不要搓麵團。如太乾,多加點水

    然後先下一大匙凍水拌勻,然後再加一大匙水,用手堆成麵團,但不要搓麵團。如太乾,多加點水

  • 用保鮮膜將麵團包好,放入冰箱最少兩個小時 (過夜也可)

    用保鮮膜將麵團包好,放入冰箱最少兩個小時 (過夜也可)

  • 將麵團擀成約1公分的薄片

    將麵團擀成約1公分的薄片

  • 將麵團鋪在派盤內,用刀修剪圍邊

    將麵團鋪在派盤內,用刀修剪圍邊

  • 用叉在派皮上刺孔

    用叉在派皮上刺孔

  • 在上面鋪上烘焙紙,放上米或豆 (盲烤) 放入已預熱180度烤箱,烤15分鐘

    在上面鋪上烘焙紙,放上米或豆 (盲烤) 放入已預熱180度烤箱,烤15分鐘

  • 然後拿出烘焙紙及豆,再放入烤箱,轉160度烤5分鐘,拿出派皮備用

    然後拿出烘焙紙及豆,再放入烤箱,轉160度烤5分鐘,拿出派皮備用

  • [餡料]做法:熱鍋後下少許油,炒培根粒約3分鐘

    餡料做法:熱鍋後下少許油,炒培根粒約3分鐘

  • 然後下已切碎的韭蔥,下黑胡椒粉調味,煮至韭蔥軟身,待涼

    然後下已切碎的韭蔥,下黑胡椒粉調味,煮至韭蔥軟身,待涼

  • 將餡料放入派皮內,灑上起司碎

    將餡料放入派皮內,灑上起司碎

  • 在另一大碗內,將雞蛋及動物性鮮奶油拌勻,下一小匙鹽及1/4小匙黑胡椒粉拌勻

    在另一大碗內,將雞蛋及動物性鮮奶油拌勻,下一小匙鹽及1/4小匙黑胡椒粉拌勻

  • 然後將雞蛋混合液倒入派皮內

    然後將雞蛋混合液倒入派皮內

  • 放入已預熱160度烤箱,烤約35-40分鐘,至表面凝固及金黃色即成!

    放入已預熱160度烤箱,烤約35-40分鐘,至表面凝固及金黃色即成!

  • 這是韭蔥Leek

    這是韭蔥Leek

小撇步

*我用9吋 (24公分)的派盤,是6-8人份的

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留言

共 1 則
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  • 藤沁楓
    藤沁楓
    請問不用鮮奶油可以嗎?多加起司及減少鮮奶的量這樣。
    盡量跟食譜份量會較好

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