雞胸肉菇菇鹹派
描述
因為派皮不是用奶油，是橄欖油來取代，所以派皮會有歐式麵包的香味，也比奶油來的健康。
內餡也很彈性，有什麼料就加入什麼，是一道很適合假日午後的甜點喔！
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份量
時間
食材
步驟
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先做派皮(烤模是6吋15公分左右) 中筋麵粉200g 橄欖油60-70ml 冷水60cc 室溫雞蛋1顆 鹽巴約5g 羅勒或是義式香料3-5g(沒有沒關係) 取一個乾淨的大碗公或是烘培碗，把上述材料全部混合，用攪拌棒混勻，麵粉可能會有一點難攪拌，如果遇到這情況可以用萬能的雙手把麵糰混合
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接著如果有擀麵棍，就把麵糰桿薄，成為可以覆蓋住烤盤的大小。如果沒有桿麵棍也可以土法煉鋼，用雙手拇指壓即可。 用手壓的話要注意派皮不能太厚，寧願把多餘的派皮丟掉也不要烤得太厚，以免烤出來的口感太乾。 塑形後就冰入冰箱，30分鐘後再取出。冰入時可以順便拿出奶油乳酪，準備恢復室溫，奶油乳酪會需要150g
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30分鐘後，從冰箱取出派皮。 內餡的室溫雞蛋，先不要打散，用油刷沾一點蛋白在麵皮上，並且用叉子再派皮底部戳洞(預防派皮澎起來)，接著送入預熱好160度C的烤箱30分鐘。 這30分鐘期間可以來準備內餡。
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150g奶油乳酪恢復室溫(可以用湯匙壓的狀態)，加入羅勒、胡椒粉，攪拌壓勻，再倒入室溫雞蛋打散攪拌均勻。羅勒用綜合香草也可以取代。
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接著我準備了1/2片熟雞胸肉切丁(約2cm)，鴻喜菇1/4朵，玉米筍三根切小塊，這邊雞胸肉也可以換成脆腸，培根或是其他肉類，如果是生的雞胸肉會建議炒熟再放進去烤。 如果有小黃瓜或是節瓜、綠花椰菜。也很適合放進去一起烤。
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烤好的派皮就會像這樣，有一點微微的上色，定型，這邊就可以把烤盤拿掉了(要放著也可以，只是後面家入食材後會變成有重量，烤好要把烤盤移除會比較費力)
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把所有的材料都塞進去派皮裡面，如果以上食材不夠多可以再自行添加，接著鋪好後，均勻地倒入奶油乳酪，倒入的時候不要一次到完，敲一敲烤盤，讓奶油乳酪可以均勻的滴入食材中填滿，再繼續倒。 沒有用完的就可以拿來當義大利麵的白醬
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食材倒入後，就可以準備進入烤箱拉。 用180度烤30分鐘(200度約烤20-25分鐘)，等候的同時去收拾烘培器具。
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烤出來會像這樣，這時候先把派從烤箱取出來，拿一個叉子戳戳看裡面的奶油乳酪是否凝固？如果還沒有就可以用叉子稍微戳洞，讓孩沒凝固的醬可以更均勻受熱。 戳完後在上面鋪上披薩(或焗烤用)乳酪，再進去烤個5分鐘(180度)，如果200度烤3分鐘就好。
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像這樣滿滿鋪上乳酪，這個階段的時間比較不固定，大家可以透過烤箱的透明窗觀察是否上面有焦掉，我是大概180度烤3.5分鐘
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烤出來的鹹派，出爐啦！用奶油乳酪的內餡吃起來就是歐式鹹派的口感，因為有滿滿的內餡所以吃起來會很有飽足感喔！
小撇步
派皮的油和水都不要一次就加太多。可以慢慢加慢慢調整，水一下子加太多會太稀就變得很難處理。
