開胃不辣三杯雞[圈媽烹飪筆記]


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圈媽很愛三杯料理,甜鹹醬汁拌飯超級好吃。因為家中小朋友也要吃,所以不加辣椒。
為了營養均衡,加入紅蘿蔔跟洋蔥,不只好吃、添加份量,顏色也很漂亮喔!

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份量
2 人份
時間
15 分鐘
食材
1把
6-8顆
6片
1/4顆
10片
1湯匙
1湯匙
1湯匙
0.5湯匙
2湯匙
  • 1
    九層塔洗淨、雞腿肉洗淨擦乾、洋蔥、紅蘿蔔切片狀,蒜頭去皮備用。
  • 2
    不沾鍋放入雞腿肉,雞皮朝下,煎至皮呈金黃色起鍋,切塊備用。
  • 3
    雞油不必倒掉,瓦斯爐開小火,鍋中倒入麻油,下薑片。待薑片稍微捲曲時,下蒜頭、洋蔥、紅蘿蔔片,略為翻炒。
  • 4
    雞腿肉塊入鍋翻炒,灑上冰糖上色。再倒入米酒、醬油、水,蓋鍋蓋悶五分鐘。之後繼續翻炒,讓湯汁稍微收乾,放入九層塔拌勻,即可起鍋裝盤。
小撇步

1.雞腿肉先煎皮,口感會更好。
2.冰糖可使腿肉色澤漂亮。
3.九層塔容易黑,起鍋前再放。

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2015/09/17 發表 1.2 萬 瀏覽
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