不辣三杯雞

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圈媽很愛三杯料理,甜鹹醬汁拌飯超級好吃。因為家中小朋友也要吃,所以不加辣椒。
為了營養均衡,加入紅蘿蔔跟洋蔥,不只好吃、添加份量,顏色也很漂亮喔!

份量2人份 烹調時間15分鐘

食材

去骨雞腿肉 1支
九層塔 1把
蒜頭 6-8顆
薑片 6片
洋蔥 1/4顆
紅蘿蔔片 10片
米酒 1湯匙
麻油 1湯匙
醬油 1湯匙
冰糖 0.5湯匙
2湯匙
  • 1 九層塔洗淨、雞腿肉洗淨擦乾、洋蔥、紅蘿蔔切片狀,蒜頭去皮備用。
  • 2 不沾鍋放入雞腿肉,雞皮朝下,煎至皮呈金黃色起鍋,切塊備用。
  • 3 雞油不必倒掉,瓦斯爐開小火,鍋中倒入麻油,下薑片。待薑片稍微捲曲時,下蒜頭、洋蔥、紅蘿蔔片,略為翻炒。
  • 4 雞腿肉塊入鍋翻炒,灑上冰糖上色。再倒入米酒、醬油、水,蓋鍋蓋悶五分鐘。之後繼續翻炒,讓湯汁稍微收乾,放入九層塔拌勻,即可起鍋裝盤。
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小撇步

1.雞腿肉先煎皮,口感會更好。
2.冰糖可使腿肉色澤漂亮。
3.九層塔容易黑,起鍋前再放。

2015/09/17 發表 1.1 萬 瀏覽

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