開胃不辣三杯雞［圈媽烹飪筆記］
圈媽很愛三杯料理，甜鹹醬汁拌飯超級好吃。因為家中小朋友也要吃，所以不加辣椒。
為了營養均衡，加入紅蘿蔔跟洋蔥，不只好吃、添加份量，顏色也很漂亮喔！
食材
去骨雞腿肉
1支
九層塔
1把
蒜頭
6-8顆
薑片
6片
洋蔥
1/4顆
紅蘿蔔片
10片
米酒
1湯匙
麻油
1湯匙
醬油
1湯匙
冰糖
0.5湯匙
水
2湯匙
-
1九層塔洗淨、雞腿肉洗淨擦乾、洋蔥、紅蘿蔔切片狀，蒜頭去皮備用。
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2不沾鍋放入雞腿肉，雞皮朝下，煎至皮呈金黃色起鍋，切塊備用。
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3雞油不必倒掉，瓦斯爐開小火，鍋中倒入麻油，下薑片。待薑片稍微捲曲時，下蒜頭、洋蔥、紅蘿蔔片，略為翻炒。
-
4雞腿肉塊入鍋翻炒，灑上冰糖上色。再倒入米酒、醬油、水，蓋鍋蓋悶五分鐘。之後繼續翻炒，讓湯汁稍微收乾，放入九層塔拌勻，即可起鍋裝盤。
小撇步
1.雞腿肉先煎皮，口感會更好。
2.冰糖可使腿肉色澤漂亮。
3.九層塔容易黑，起鍋前再放。
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