療癒香氣麻油雞飯

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超級便利快速的秋冬料理

份量5人份 烹調時間30分鐘

食材

雞腿 1支
2.5杯
薑母 50g
乾香菇 8朵
麻油 4大匙
米酒 200ml
  • 1 雞腿肉川燙後切塊(煮雞腿肉的水將浮起泡沫撈起後水留下)。將2.5杯白米洗淨備用。
  • 2 薑母切薄片、乾香菇泡熱水切半(熱水留下)
  • 3 熱鍋加麻油(小火),丟薑母爆香
  • 4 再加入香菇、雞腿肉翻炒並倒入米酒
  • 5 把洗乾淨的白米倒入鍋內炒後移到電鍋使用的鍋內,加入2杯水,水可使用泡香菇水以及煮雞肉的水代替(想吃粒一點的飯可加更少水)
  • 6 可加適量鹽巴調味。放置電鍋,同一般煮白飯的程序煮飯。
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小撇步

如果害怕雞味過重的人,再加水這道手續時只加泡香菇水及一般開水就好,因為川燙雞肉的水味道會較重。
煮白飯時2.5杯白米應加入2.5杯水,但考量已加不少米酒及麻油所以才刪減加入的水量,不喜米酒味過重的人米酒量減低至點綴即可,並按照一般煮米的水量加水。

2015/09/15 發表 8,846 瀏覽

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