療癒香氣麻油雞飯
療癒香氣麻油雞飯
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超級便利快速的秋冬料理
份量
5
人份
時間
30
分鐘
食材
雞腿
1支
米
2.5杯
薑母
50g
乾香菇
8朵
麻油
4大匙
米酒
200ml
-
1雞腿肉川燙後切塊（煮雞腿肉的水將浮起泡沫撈起後水留下）。將2.5杯白米洗淨備用。 -
2薑母切薄片、乾香菇泡熱水切半（熱水留下）
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3熱鍋加麻油（小火），丟薑母爆香
-
4再加入香菇、雞腿肉翻炒並倒入米酒
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5把洗乾淨的白米倒入鍋內炒後移到電鍋使用的鍋內，加入2杯水，水可使用泡香菇水以及煮雞肉的水代替（想吃粒一點的飯可加更少水）
-
6可加適量鹽巴調味。放置電鍋，同一般煮白飯的程序煮飯。
小撇步
如果害怕雞味過重的人，再加水這道手續時只加泡香菇水及一般開水就好，因為川燙雞肉的水味道會較重。
煮白飯時2.5杯白米應加入2.5杯水，但考量已加不少米酒及麻油所以才刪減加入的水量，不喜米酒味過重的人米酒量減低至點綴即可，並按照一般煮米的水量加水。