金瓜米粉

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南瓜是秋天好的食材,金瓜米粉是很大眾喜愛的一道料理,要能夠炒出金黃色澤的米粉,秘訣就是先將些許的南瓜蒸過稍稍拌碎再放入一同拌炒,豐富配料的金瓜米粉,大家一起來試試。

烹調時間30分鐘

食材

南瓜 600g
高麗菜 1/4顆
米粉 1包
乾香菇 6朵
紅蘿蔔 1小塊
蝦仁 12尾
蝦米 一小把
洋蔥 半顆
豬肉絲 50g
醬油 4大匙
砂糖 1中匙
  • 1 備料,米粉先煮一鍋開水燙個1分鐘左右撈起,剪成適合吃的長度。豬肉絲用鹽巴,白胡椒,少許醬油醃著。香菇水留著。材料都切絲。南瓜2/3的量用電鍋外鍋加半杯水去蒸。
  • 2 先爆香蝦米、香菇絲及洋蔥
  • 3 然後依序放入肉絲,肉絲半熟放紅蘿蔔絲、南瓜絲、高麗菜絲,拌炒均勻後加入4大匙的醬油,1中匙的糖
  • 4 加入1碗的水稍微悶20秒,可在此時試一下調味,並加入鹽巴調整鹹度。
  • 5 蒸好的南瓜稍微用湯匙壓碎
  • 6 把南瓜泥,米粉,蝦仁放入
  • 7 用筷子拌炒至湯汁收乾,蝦仁也剛好熟。就可以上桌了
  • 8 淋上辣椒醬,更是美味
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2015/09/14 發表 9.2 萬 瀏覽

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