金瓜米粉

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南瓜是秋天好的食材，金瓜米粉是很大眾喜愛的一道料理，要能夠炒出金黃色澤的米粉，秘訣就是先將些許的南瓜蒸過稍稍拌碎再放入一同拌炒，豐富配料的金瓜米粉，大家一起來試試。

烹調時間30分鐘

南瓜 600g

高麗菜 1/4顆

米粉 1包

乾香菇 6朵

紅蘿蔔 1小塊

蝦仁 12尾

蝦米一小把

洋蔥半顆

豬肉絲 50g

醬油 4大匙

砂糖 1中匙

1 備料，米粉先煮一鍋開水燙個1分鐘左右撈起，剪成適合吃的長度。豬肉絲用鹽巴，白胡椒，少許醬油醃著。香菇水留著。材料都切絲。南瓜2/3的量用電鍋外鍋加半杯水去蒸。
2 先爆香蝦米、香菇絲及洋蔥
3 然後依序放入肉絲，肉絲半熟放紅蘿蔔絲、南瓜絲、高麗菜絲，拌炒均勻後加入4大匙的醬油，1中匙的糖
4 加入1碗的水稍微悶20秒，可在此時試一下調味，並加入鹽巴調整鹹度。
5 蒸好的南瓜稍微用湯匙壓碎
6 把南瓜泥，米粉，蝦仁放入
7 用筷子拌炒至湯汁收乾，蝦仁也剛好熟。就可以上桌了
8 淋上辣椒醬，更是美味