❤焦糖烤布丁❤

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簡單的焦糖烤布丁,焦糖味道好甜美、奶香濃郁!讓我們一起來品嘗美味的布丁吧^^❤~

份量4人份 烹調時間45分鐘

食材

雞蛋 2顆
鮮奶 200g
冷水 20g
細砂糖(布丁液用) 30g
細砂糖(焦糖用) 60g
  • 1 先煮焦糖液(細砂糖+20g的冷水)開小火煮,勿攪動!待糖漸漸上色後,以晃鍋子的方式,讓焦糖色更均勻~切勿煮太焦,不然會有苦味。接近琥珀色,即可關火!
  • 2 焦糖液快速倒入保羅瓶,會凝固~
  • 3 200g的鮮奶+30g的細砂糖(做布丁液),用鍋子稍微加熱,細沙糖融化,就可以關火,攪拌均勻,待涼~~~~~~
  • 4 2顆雞蛋打散,順時針方向攪拌均勻,倒入冷卻後(步驟三)布丁液,一樣輕柔攪拌順時針方向
  • 5 邊加入布丁液邊攪拌,攪拌均勻後利用濾網過濾來回3次,(※牛奶液太燙沖入時太快容易將蛋燙熟變蛋花湯)過濾成滑順的布丁液。
  • 6 即可倒入保羅瓶,用鋁箔紙將布丁包覆住~用水浴法,放入深烤盤,注入熱水,160度先預熱10分鐘,以上下火165度烤40分鐘~輕微搖晃烤好的布丁,如果表面呈現固狀,搖晃幅度不會過大,就可離開烤箱(結束~~~~~~~~~^^)
  • 7 入烤箱烘烤中^^
  • 8 軟Q的布丁出爐囉~~~~冰過口感更佳~~~~>_
  • 9
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小撇步

※牛奶液太燙沖入時太快容易將蛋燙熟變蛋花湯。
※此配方約做4杯保羅瓶,還不到全滿唷。

2015/09/12 發表 2.8 萬 瀏覽

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討論共 3 則

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好吃,好吃。
可是冷卻完的焦糖硬硬的

1 年前
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Hi?

1 年前
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作者回應

你好!

9 個月前