❤焦糖烤布丁❤
描述
簡單的焦糖烤布丁，焦糖味道好甜美、奶香濃郁!讓我們一起來品嘗美味的布丁吧^^❤~
步驟
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先煮焦糖液(細砂糖+20g的冷水)開小火煮，勿攪動!待糖漸漸上色後，以晃鍋子的方式，讓焦糖色更均勻~切勿煮太焦，不然會有苦味。接近琥珀色，即可關火!
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焦糖液快速倒入保羅瓶，會凝固~
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200g的鮮奶+30g的細砂糖(做布丁液)，用鍋子稍微加熱，細沙糖融化，就可以關火，攪拌均勻，待涼~~~~~~
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2顆雞蛋打散，順時針方向攪拌均勻，倒入冷卻後(步驟三)布丁液，一樣輕柔攪拌順時針方向
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邊加入布丁液邊攪拌，攪拌均勻後利用濾網過濾來回3次，(※牛奶液太燙沖入時太快容易將蛋燙熟變蛋花湯)過濾成滑順的布丁液。
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即可倒入保羅瓶，用鋁箔紙將布丁包覆住~用水浴法，放入深烤盤，注入熱水，160度先預熱10分鐘，以上下火165度烤40分鐘~輕微搖晃烤好的布丁，如果表面呈現固狀，搖晃幅度不會過大，就可離開烤箱(結束~~~~~~~~~^^)
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入烤箱烘烤中^^
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軟Q的布丁出爐囉~~~~冰過口感更佳~~~~>_<
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小撇步
※牛奶液太燙沖入時太快容易將蛋燙熟變蛋花湯。
※此配方約做4杯保羅瓶，還不到全滿唷。
