焦糖雞蛋布丁
描述
濃醇鮮奶香氣搭配甜度剛好的焦糖，非常適合大人小孩一起享用
步驟
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鮮奶與砂糖一起加熱至70-80度，砂糖融化即可
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蛋黃及全蛋一起打散，再加入第一步驟的鮮奶，快速攪拌均勻，並且過濾兩次
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準備焦糖：將細砂糖與冷水一起煮至琥珀色，顏色不能太焦，因為熄火後鍋內溫度會持續加溫。加熱至需要的顏色後倒入熱水，煮滾一下再熄火，倒入熱水會噴鍋請小心安全
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準備十個耐熱布丁模，剛剛的焦糖放至五分鐘後再倒入模型中，這樣比較安全
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倒完焦糖後等待焦糖冷卻完畢後倒入鮮奶布丁液，大約7-8分滿，每一杯準備一張錫箔紙包住布丁液
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準備ㄧ鍋熱水，及較深的烤模，放入十杯布丁，用熱水隔水加熱，160度上下火，烘烤40分鐘，熱水高度需高於模型一半以上，這樣的布丁不會有氣孔又容易熟透軟嫩，烘烤完畢小心取出，放涼脫模即可
