果醬巧克力杯子蛋糕
描述
（9個）（4.7cm x H 4.5cm 哈雷杯）
製作巧克力醬來消耗即將過期的無糖可可粉，用途很廣：塗抹吐司、麵包內餡或是當杯子蛋糕填充餡。另外在蛋糕麵糊中添加自製果醬，增加成品香氣。造型小巧可愛....
食材
步驟
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巧克力醬製作：將水、糖及奶油入一小盆中，以小火加熱至煮沸，熄火後，倒入過篩的可可粉拌勻，蓋上蓋子以免乾燥（如照片所示）
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放涼後裝入擠花袋中備用（如照片所示）
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低筋過篩；蛋黃/糖入一小鋼盆中，以打蛋器攪拌至稍泛白；依序倒入牛奶/葡萄籽油/果醬拌勻（1次拌勻1樣）; 低筋粉分2次倒入（先倒一半混勻再倒剩餘一半）
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烤箱以160度c 上火/150度c 下火預熱
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a.) 攪打蛋白霜：蛋白入另一個較大鋼盆，先以電動攪拌機（低速）打出大氣泡；倒入檸檬汁及砂糖（分2次加入）, 以高速打至尾端稍挺立，全程約8分鐘 b.）舀出1/3蛋白霜入蛋黃麵糊中，以塑膠括刀或打蛋器輕輕拌勻 c.）再倒進剩餘2/3蛋白霜中，輕拌合成無粉粒的麵糊
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a.) 用湯匙將麵糊倒入紙杯中，拿起烤盤往桌面輕敲幾下，敲出氣泡來 b.）放進烤箱，烘烤約22分鐘 c.）完全放涼後，再將巧克力醤擠入蛋糕體中
小撇步
1. 果醬可以使用任何口味。
2. 蛋糕及巧克力醬的甜度請自行斟酌。
3. 更多食譜在：Dasmic Kitchen 達斯米克廚房
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