媽媽早晨簡易蛋餅

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不知道準備什麼早餐時
簡易蛋餅是個不錯的選擇
不需太多程序輕鬆備料
幾次經驗下來
一人份蛋餅麵粉大約60~70g
我個人最喜歡1麵粉與1.5水的比例
除了麵粉、水是必要基底材料
其他都可依個人喜好
加了胡椒塩的餅皮多了份椒塩香
內餡也可以加玉米、起司片或肉片
是道我們全家大小吃不膩的料理

食材 (4 人份 30 分鐘

中筋麵粉 200g
300g
少許
柴魚粉 少許
胡椒塩 少許
2根
4顆
  • 1 備齊材料(試過很多牌子醬油膏,這款最合我們家口味,不會太鹹,有時只是板豆腐加些香油再加一點醬油膏就很美味)
  • 2 麵粉、水、椒塩、塩巴、柴油粉用打蛋器打勻,加入蔥末攪拌均勻,即成為蛋餅麵糊。
  • 3 開中小火(別太大),加入適量油(油能讓餅皮比較脆香,我通常會翻面時再加一點油),待麵糊呈半透明色,先翻面讓另一面先煎上色,此時餅皮還微軟,用鍋鏟壓一壓餅皮,可以讓餅皮2面都比較平整。
  • 4 餅皮2面煎上色
  • 5 把餅皮折到一旁,蛋打至鍋中,把餅皮蓋回壓平。 (這樣可以少洗一個碗XD)
  • 6 淋上醬油膏,這時候我還是會讓火開著讓餅皮持續加熱,最後把餅皮捲起(用剪刀剪成塊比較方便)
  • 7 基本款簡易蛋餅,完成!
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2015/09/11 發表 1.5 萬 瀏覽

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