【眷村好味道】甜滋滋甜蜜蜜甜到心坎裡糖藕

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前陣子假日在市場裡買了兩條蓮藕

其中一條拿去煮了蓮藕湯

剩下一條正在想說要做什麼好呢

想到以前吃的杭州菜有一道甜滋滋的蜜糖蓮藕

就想說來挑戰看看吧!

食材 180 分鐘

蓮藕 1條
冰糖 1包
糯米 適量
  • 1 先將蓮藕用鋼絲絨刷刷乾淨依節數分成數截,建議把皮削掉為佳
  • 2 再從其中一端約莫2公分處切開個開口
  • 3 接著就是塞糯米啦,將糯米塞入蓮藕的洞洞中,邊塞邊敲動蓮藕會塞得比較快喔!!!
  • 4 蓋上蓮藕,然後用牙籤插入蓮藕將其固定,放入鍋中倒入冷水高度將其淹沒即可,接著等待水開了後再關小火煮1.5小時,就是痛苦的開始啦........
  • 5 1.5小時候開鍋放入冰糖,回蓋子開始用小火燉煮,有壓力鍋的就用壓力鍋吧,這是一個只少需要6小時的漫長過程,我用壓力鍋慢慢地煮了將近5個小時還沒完全軟爛,後來放進悶燒鍋裡一天才完全ok
  • 6 煮好的糖藕吸滿糖水看起來黑糊糊油亮油亮的
  • 7 切片後就能看見裡面軟呼呼的糯米都膨起來了
  • 8 切完片後可以裝進盒子中倒入熬煮的糖水放入冰箱冰鎮一晚會更香甜好吃!
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小撇步

很耗時的一道菜
有壓力鍋的就用吧拜託~~~
做過就知道為甚麼外面賣那麼貴了QAQ

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2015/09/11 發表 1,195 瀏覽

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