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椪椪白
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懷念媽媽的味道-紅燒黃瓜鑲肉

懷念媽媽的味道-紅燒黃瓜鑲肉

描述

最愛兒時媽媽燒的黃瓜鑲肉。
懷念還在讀書的日子,放學回家一開門就聞到那醬油與蒜頭的香氣,燉得軟爛的黃瓜已經吸飽所有醬汁的味道,經過摔打後的肉丸,總是那麼彈牙,讓人不禁一口接著一口,攪上一點清爽醬油滷汁在白飯上,一道菜似乎這餐就能滿足了。

203 說讚

份量

3 人份

時間

45 分鐘

食材

醃肉

步驟

  • 大黃瓜削皮後,切成段,用湯匙把中心的籽去掉

    大黃瓜削皮後,切成段,用湯匙把中心的籽去掉

  • 絞肉用醃料抓醃15-20分鐘,攪拌至有點黏性

    絞肉用醃料抓醃15-20分鐘,攪拌至有點黏性

  • 抓起適量的絞肉在手上拍打成型,塞入黃瓜中的洞裡,剩下的絞肉可以摔打成肉丸一起燉煮

    抓起適量的絞肉在手上拍打成型,塞入黃瓜中的洞裡,剩下的絞肉可以摔打成肉丸一起燉煮

  • 將剩下的材料與上步驟的黃瓜一起放入鍋中

    將剩下的材料與上步驟的黃瓜一起放入鍋中

  • 中火煮約20-30分,至黃瓜軟爛即可

    中火煮約20-30分,至黃瓜軟爛即可

  • 上桌開心享用~~

    上桌開心享用~~

小撇步

我用湯鍋醬汁比較容易淹滿,如果使用平底鍋或炒鍋,記得中間要翻面,兩面才都紅燒的到
絞肉拍打後會很有彈性,不要省略了這個步驟

不想紅燒也可以擺入盤裡用電鍋蒸,青綠的黃瓜配上紅蘿蔔,
再淋上調味後的芡汁就成了美麗的宴客菜

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