懷念媽媽的味道-紅燒黃瓜鑲肉

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最愛兒時媽媽燒的黃瓜鑲肉。
懷念還在讀書的日子,放學回家一開門就聞到那醬油與蒜頭的香氣,燉得軟爛的黃瓜已經吸飽所有醬汁的味道,經過摔打後的肉丸,總是那麼彈牙,讓人不禁一口接著一口,攪上一點清爽醬油滷汁在白飯上,一道菜似乎這餐就能滿足了。

食材 (3 人份 45 分鐘

絞肉 一盒
大黃瓜 一條
蔥段 適量
蒜末 適量
八角(可省) 一顆
醬油 兩大匙
適量
米酒 一大匙
冰糖(糖) 一小匙
醃肉
米酒 一大匙
胡椒粉 適量
醬油 一大匙
  • 1 大黃瓜削皮後,切成段,用湯匙把中心的籽去掉
  • 2 絞肉用醃料抓醃15-20分鐘,攪拌至有點黏性
  • 3 抓起適量的絞肉在手上拍打成型,塞入黃瓜中的洞裡,剩下的絞肉可以摔打成肉丸一起燉煮
  • 4 將剩下的材料與上步驟的黃瓜一起放入鍋中
  • 5 中火煮約20-30分,至黃瓜軟爛即可
  • 6 上桌開心享用~~
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小撇步

我用湯鍋醬汁比較容易淹滿,如果使用平底鍋或炒鍋,記得中間要翻面,兩面才都紅燒的到
絞肉拍打後會很有彈性,不要省略了這個步驟

不想紅燒也可以擺入盤裡用電鍋蒸,青綠的黃瓜配上紅蘿蔔,
再淋上調味後的芡汁就成了美麗的宴客菜

2015/09/09 發表 2,220 瀏覽

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