醬滷牛腱-免滷包

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簡單的醬料不用滷包,使用鑄鐵鍋加速完成滷製,鎖住原汁原味!簡單完成~
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烹調時間120分鐘

食材

牛腱肉 2條
蒜頭 1球
日式醬油 1杯
米酒 1杯
半杯
胡椒粉 6g
清水 2杯
  • 1 牛腱肉2條切4塊,讓滷製的時間加快一點!要一整條下去滷也可以~ 切塊的牛腱肉下鍋煎熟表面,取出備用
  • 2 煮醬汁,日式醬油,米酒,胡椒粉,清水,蒜頭!滷汁煮滾。 (蒜頭一球剝開,用水清洗,連皮丟入滷汁裡)
  • 3 滷汁滾後,放入牛腱肉,蓋上鍋蓋小火滷1小時!
  • 4 1小時候可以用竹籤刺過牛腱肉,看是否熟透!如果竹籤不好插入肉裡,請在滷30分鐘,之後再用竹籤測試!
  • 5 竹籤可以輕鬆插入肉裡後,關火悶煮,不急著吃就悶到鑄鐵鍋冷卻後再取出! 至少悶一小時,讓肉汁吸收滷汁!
  • 6 切片後就可以食用囉
  • 7 美食上桌
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小撇步

吃不完的牛腱肉,連同醬汁裝入碗中,蓋上保鮮膜,冰入冰箱,隔天吃,牛腱肉會更入味更美味~所以不用擔心滷太多~

2015/09/09 發表 7,268 瀏覽

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