葡式蛋塔
描述
酥脆的千層塔皮加上滑順的卡士達內餡，葡式蛋塔大概是我最愛的甜點之一
這也是少數幾個容許烤焦的甜點，看著蛋液冒泡泡的時候，是做蛋塔最享受的時光～
步驟
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烤箱預熱250度c
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在鍋子裡把牛奶、鮮奶油、糖、蛋黃攪拌均勻，再加入玉米粉攪拌到滑順
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移到瓦斯爐上，用中火煮至濃稠（可以附著在鍋壁不會滑落）
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熄火，過篩冷卻
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倒入蛋塔模至八分滿（烤的時候會膨脹）
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入烤箱烤25~30分鐘，直到頂部有稍微的焦痕，晃動蛋塔的時候會有像果凍的感覺
小撇步
✓ 煮卡士達醬的時候要記得攪拌，要不然底部會燒焦（有玉米粉）
✓ 塔皮要一直凍著，直到要裝蛋液前再拿出來（千層效果才會好）
✓ 篩卡士達是為了讓蛋液更滑順，去除掉雜質，儘量不要省略
✓ 裝蛋液的時候不要貪心，八分滿就好，要不然成品會醜醜～
